端午啥礼送亲朋 新奇实惠唯黑鸡

无论从肉质、汤味，还是营养价值上来说，山林间放养的皖南黑鸡都胜过散养的合肥本地土鸡。端午佳节将至，给亲朋好友送上一只黑鸡作为礼物，既营养健康，又带着浓浓的传统民俗情感。商报有礼，品质惠美之选，只为合肥市民倾情奉献。今天，我们不妨带您试试几招简单易学的黑鸡烹煮方法。

黑鸡炖汤，美味大补

人们常用“心灵鸡汤”来概括充满知识与情感的话语和文字，倒也恰恰证明了鸡汤的营养和美味所在。

黑鸡炖汤，保留了汤汁的美味，肉质也更加鲜嫩，最重要的是，鸡油清淡了很多，多喝也不会油腻。近年来，食用黑色食品已成健康饮食的潮流。在民间，人们常用乌鸡炖汤来补身体。皖南黑鸡养鸡人仰储平介绍，黑鸡不论是公母，都适合炖汤。由于黑鸡是天然山林间放养，因此在炖煮时，需要用文火慢炖，多炖煮半个小时以上。炖汤时，不需要多加配料，一块生姜去腥，几颗枸杞子增加营养，又给清亮的汤汁点缀了一些红宝石般的颜色。

红烧黑公鸡，大快朵颐

红烧黑公鸡，将整鸡洗净剁成块，焯水去血污后，锅热放油放入葱姜爆香，而后入鸡块爆炒出油，再加料酒、生抽、老抽继续翻炒，炒好后放温水没过鸡块，小火炖煮半个小时左右。喜欢吃辣的，可加入红尖椒、小米辣、花椒提味。若是钟意在红烧黑公鸡中吃出麻辣香锅的乱炖烹煮味道，还可以加入香菇、香菜等素菜。出锅后的红烧黑公鸡，肉质韧香，让人有大快朵颐的爽快，一口接上一口，欲罢不能。 记者武鹏

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