卷土重来“蒜你贱”□祝家刚

在埇桥区顺河乡四里中村，这个有着20多年大蒜栽培历史的村庄，今年的近千亩大蒜获得丰收，每亩产鲜蒜3500多斤，晾晒之后亩产2300斤左右。去年，大蒜刚收获时，客商就云集，甚至是田头收购，价格每斤1.2——2元，且价格越走越高，干蒜时涨至每斤3.6——4.2元成为名副其实的“蒜你狠”。然而今年，大蒜收货后无人问津，市场上售价每斤1元左右，在全国大蒜主产区山东省金乡，鲜蒜每斤由刚开始每斤1.3元跌至在0.5——0.9元，在北京市和合肥周谷堆市场，山东金乡的大蒜每斤在1.5元，比去年同期便宜许多，“蒜你狠”一下子缩水成“蒜你贱”。广大种植户对此是忧心忡忡，担心连成本也收不回，因为种蒜时每亩需350斤左右的蒜种，加上化肥、耕作、农药、地膜、灌溉等投入每亩要1800元左右，再加上工时投入，成本每亩约在4000元左右。如此算来，今年的大蒜要想收回成本可能很难。

大蒜在我国有着2000多年的栽培历史，是目前人们生活中不可或缺的食物和调味品，同时大蒜具有一定的杀菌作用，有“天然青霉素”之说，多数人喜欢食用。同时，我国也是世界上主要的大蒜生产和贸易国，产量和贸易量占世界的70%以上。然而近几年来，我国大蒜价格波动幅度较大，在今年5月中下旬，到了一年一度大蒜集中收获上市时间，随着新蒜上市，库存大蒜来不及出清，新、陈大蒜相互冲突，这是导致大蒜价格下滑的原因之一。其次，大蒜价格过高引发当年种植热潮，第二年产量骤增，而需求量相对稳定，供过于求，造成蒜农卖蒜无门，只得低价抛售。2010年大蒜价格高起，最高时每斤10元以上，赶上肉价，“蒜你狠”引发了种植热潮，许多农民跟风种植，导致2011年大蒜库存量从2010年的不到90万吨飙升到130万吨，造成了2011年大蒜收购价最低时每斤只有5毛钱，进入了大批农民连成本也没收回的“蒜你贱”时代。2011年的价格大幅“跳水”，导致2012年种植面积锐减，于是，这一年“蒜你狠”卷土重来，收购价最高时达每公斤8元以上，而且蒜农还持蒜观望、惜售心里特别强烈。然而，由于大蒜行情剧烈波动，当年凡是大量收购鲜蒜的商贩都赔了不少，导致今年蒜商再也不敢大量收购或过早收购鲜蒜。这也是导致目前大蒜价格一路下跌的重要原因。另外，目前我国大蒜大部分以鲜食为主，大蒜加工产业链过于简单，深加工产品非常少，出口也以保鲜出口为主，相比之下经济效益较低，而发达国家农产品候值与自然产值比例通常在3：1左右，美国甚至达到3.7:1，而我国还达不到0.5:1，这样的消费模式受产销失衡影响很大，在市场需求降低时会非常乏力，据统计，今年大蒜产量比去年多出200万吨，从而造成今年的“蒜你贱”。

随着近几年国内大蒜市场越来越资本化，市场上围绕大蒜出现了各种版本的消息，让蒜农、蒜商真假难辨，无所适从，也使得近几年大蒜价格出现暴涨暴跌的走势。大蒜价格过于频繁的剧烈波动，会对经济发展产生不利影响，在当今信息时代，应建立全国信息平台，及时发布全国各地及国际市场的供需信息和种植情况，让蒜农和蒜商掌握各地情况，实现明明白白种植和销售。其次大蒜产业要健康发展，还需在深加工上做文章，依靠品牌价值，实现稳定增收的目标。这样一方面提高了产品附加值和经济效益，另一方面也有利于缓解我国大蒜产销失衡的矛盾，避免“蒜你狠”、“蒜你贱”现象的频繁周期性上演。

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