西瓜皮别丢掉，做成小菜嘎嘣脆

星报讯夏天，很多人都会吃西瓜，吃完的西瓜皮千万别扔掉，家住合肥市盛大社区的周晓玲教你，只要简单处理下，西瓜皮也能成为一道爽口的小菜。

“西瓜千万不能切成一片一片的，先一切为二，然后按照环形切，放在盘子里，顺着边缘将瓜皮和白色部分切下来，留下红瓤给大家吃，瓜皮再进行处理。”周晓玲说，一定要完全去除红色的瓜瓤，否则西瓜皮不脆，吃起来不好吃。

等把西瓜白色的部分以及瓜皮全部切下来后，把皮削掉，留下白色的部分切成长条或者任意你喜欢的形状，再用凉白开清洗一下，就可以进行接下来的工作了。

“用少一点的盐把西瓜皮腌十几分钟，抖一抖，等出水后将水倒掉。”周晓玲将事先准备好的姜丝和大蒜片放进西瓜皮中，再加入薄盐生抽和醋，搅拌均匀，加入一点点白酒和2块冰糖，“加白酒的好处是可以杀菌，也可以提香。”在冰糖不断融化的过程中，西瓜皮慢慢吸收了冰糖的甜味，在这个过程中，薄盐生抽要能刚好淹没西瓜皮，不用加一点点油，腌制24小时后，就可以转入密封罐了。

“每次吃的时候用干净勺子捞一点出来，再密封好，千万不能沾油，一个西瓜的皮够一家人当小菜吃一个星期了。”周晓玲说，有时候西瓜皮太多吃不了，也可以用差不多同样的方法炒着吃，特别好吃。

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