小雪 ■节令

张秀云

小雪，常常落在一个名字叫“小雪”的节气里。小雪是冬天的第二个节气，它之所以“小”，是因为“寒气未盛”，是因为她还有个生猛而张扬的姐姐，那个叫“大雪”的姐姐，是下一个节气的名字。小雪是来探路的，为她那暴脾气的姐姐。小雪一来，淮北平原上的冬天就真正开始了，气温忽忽地往下掉，零下已经是寻常事了。

小雪时节，该收的收了，该种的种了，天也冷了下来，空闲下来的农人，就开始腌菜了，“小雪腌菜，大雪腌肉”嘛。贫穷的年代，腌菜是为了一冬的餐桌，现在新鲜蔬菜四季不断，很大程度上，腌菜的任务，就是抚慰那个忆旧的并且开始油腻的胃了。我小的时候，每年此时，母亲都会腌洋芋头，或者芥菜头。把那些根茎刨出来，洗净削好沥干，在阳光下晒几天，晒得疲软了，丢进缸里，丢一层，撒一层粗盐，丢满了，压实，淋些水密封起来，过一阵子，就可以取出来吃了。那些细小的不堪入窖的萝卜头，也可以丢到里面，腌透了捞出来佐粥，韧劲十足，陈香绵延。

腌菜这样平民化的东西，多出现在穷人家里，在《红楼梦》第87回，高鹗让林姑娘吃“五香大头菜”那茬事，一直广遭红粉们吐槽，——喝燕窝粥吃茄鲞、动辄胭脂鹅脯松瓤鹅油卷的林妹妹，弱不禁风的天仙似的林妹妹，你让她吃穷人家的大头菜？读者们觉得老高太大胆太违和也太残忍了，简直就是对林妹妹的虐待。可是，刘伶病酲相如渴，在长鱼大肉食不厌精的贾府，二等丫头晴雯都吃腻歪了珍馐美味，要到厨房里点一道芦蒿面筋还交待少搁油，作为主子的黛玉，如何就不能吃一回大头菜？大头菜就是我们小时候吃的咸芥菜头，切成丝，淋点麻油，嚼到嘴里脆嫩清爽，满喉都是绵绵陈香，用来就一碗江米白粥，简直是人间绝配呢，给林妹妹换换口味爽爽肠胃，如何就使不得？

节气一进入小雪，漫长的寂寥的冬天就开始了，每年这个时候，我的耐性也来了，就开始迷恋包包子。今天包的是豆沙包。豆沙是我亲手做的，玛瑙似的红豆泡上一夜，红枣挨个撕掉核，配上百合和枸杞，用煮粥模式慢慢在电饭锅里熬，熬得一锅红消玉残，再放进炒锅里加油、加冰糖，炒成糊状。我坐在案板前，一边听着喜马拉雅播放的“阅读经典”，一边往包子皮里塞馅，认真地把口收出18道褶子。整齐列队的包子们鼓囊囊的，除了豆沙，它们的肚子里还装进了曹操的“孟冬十月，北风徘徊”，装进了史铁生的合欢树，装进了朗诵者背后的宫商角徵，以及窗外阴沉沉的天空和渐次飘起的小雪。它们都是文艺的包子，小雪的包子。

天色越来越暗了，碎碎的雪花越来越密，锅里熬着的南瓜小米粥已经飘出了香气，一碟子五香大头菜也切好了。这群白胖胖的文艺豆沙包热气腾腾，请何人共享？晚来天正雪，你在哪儿呢，我不善饮，咱们就以粥代酒，来喝上一碗，何如？

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