淮南33家“小饭桌”调查

小学校园周围悄然兴起的“小饭桌”为众多忙碌的家庭解决了孩子中午接送和吃饭的难题，然而“小饭桌”的食品安全状况一直让许多家长担心。近日，淮南市食品药品监管局执法人员在对田家庵区33家“小饭桌”饮食安全状况的执法检查表明：小饭桌的食品安全状况不容忽视。

在检查的33家“小饭桌”中，只有18家持有食品卫生许可证、15家无证；经营场所100～200平方米的有12家，其余均在100平方米以下，厨房多为4～6个平方米；平均每家工作人员数量3人，健康证持证率为65%；共接纳小学生800余名，平均每家接纳小学生40名。

“小饭桌”的餐饮安全问题突出地表现为：硬件条件不足。“小饭桌”大多租用家庭套房，就餐场所和操作间狭小，基本上是利用现有的家庭厨房加工条件，除一些必备的餐具、器具外，普遍缺少必要的冷藏设施、餐具消毒及保洁设施和防尘、防蝇、防鼠设施。

其次管理不够规范。大部分小饭桌未建立食品安全管理制度，使用的主要原料采购索证索票不全；在条件受限的营业场所内接收超出接纳负荷数量的学生。

第三人员素质不高。部分从业人员没有健康证，缺乏基本的营养科学、食品安全知识和餐饮管理经验。“小饭桌”是随着经济社会的发展孕育而生的，在解决了很多家庭后顾之忧的同时，也解决了一部分人的就业，然而“小饭桌”的食品安全也令人担忧。

针对检查的情况，淮南市药监局建议：在允许“家庭小饭桌”生存经营的前提下，根据相关法律法规，出台“学生小饭桌食品安全监督管理办法”，使“小饭桌”的监督管理有章可循、有据可依。

根据实际设定“小饭桌”的基本安全条件，对暂时达不到发证要求的小饭桌，“小饭桌”负责人要与监管部门、家长签订“食品安全承诺书”，以确保“小饭桌的食品安全”，同时强化政府相关部门的监管力度，强化对“小饭桌”经营从业人员的健康体检和教育培训，促使“小饭桌”向卫生、安全、规范管理方面发展。

·高继康·

新闻推荐

淮南：铁腕消除火患

2月23日，淮南消防部门在对该市“春风毕打奥”音乐广场检查时发现，该场所存在着袋形走道过长、安全疏散距离不符合规范要求等安全隐患，不具备安全疏散条件。针对检查发现的问题，淮南市消防部门依法对...

淮南新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离淮南再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。