橘生淮南为橘豆生淮南通神淮南术点豆成玉技冠古今有人

橘生淮南为橘，豆生淮南通神。淮南术点豆成玉，技冠古今。有人说，西方人将豆腐称为中国的“第五大发明”。神奇的豆腐，让老外们佩服得一塌糊涂。

史书载，豆腐的始祖是西汉时淮南王刘安。刘安乃汉高祖刘邦的孙子。淮南故国的领地，今属淮南、寿州一带，高天厚土，沃野千里；犁耙耖耧，稼穑纷繁。当年，日出而作日落而息的淮南百姓，驯化着稻、黍、麦、菽，驾驭着牛、马、犬、豕，辛勤的付出充实了官家的仓廪，使统治阶级能够心满意足地沐浴天风，放浪阡陌，以致著书炼丹，据说，豆腐就是刘安在炼丹过程中无意发明的。

去淮南故地，不管是穷街陋巷还是荒村野店，不管是茶楼酒肆还是客站码头，洋洋大观的食物中总少不了豆腐的身影。硬的软的、香的臭的、冻的腐的、包饺子做圆子，烙大饼调羹汤，满满当当的一桌饭菜，原材料居然都是豆腐。进入寻常人家，碗碟洁静，言行举止中多掺杂古风古韵。一杯烈酒在手，却意气浩荡豪气勃发，男男女女半斤八两多不在话下。酒量小的客人，不仅会在酒桌上败北，且会在酒后生悔生惧。

刘安的坟墓位于八公山下，背山面水。与墓碑相邻，有一块石碑，上书“豆腐发祥地”五个大字。距刘安墓不远，林木疏朗中横卧一村，外观朴素大气，内则喧嚷激越。凌晨四五点，东方渐白鸡声嘹亮，村中家家户户钢(轧轧，人影忙乱。(浆、滤渣、烧浆、点卤、压块、过秤，初醒的晨雾萦绕着民生百态，暗黄的灯影映照着生活的真实。那一刻，村外则早早聚集着大大小小规格各异的车辆，它们都是冲着村中的豆腐而来。晨光饱满之时，这些车辆又都匆忙地驮着豆腐奔向四面八方的城市，而此时城市的某些摊位上，早就贴出“淮南豆腐今日制作”的告示了。

如今国门大开，白的、黑的、棕的老外会像风一般，于我们不经意间撞进视线里，令人惊愕。淮南的豆腐宴上，常能晤面许多外国友人。放肆的吃相、刹那的惊呼、满足的表情，总能激发国人看客的自豪。曾有诗叹豆腐曰：“个中滋味谁得知，多在僧家与道家”。如今，世界各地哪里见不到豆腐的身影？人们的日常膳食中，又有几顿会少了莹白如玉的豆腐呢？

日子久了，才知道小葱拌豆腐是道极品菜，耐看、耐品、通禅。清白作底便能淡然面对纷繁芜杂，甘坠泥淖多因人性污浊或锈蚀。人若有心，时时可以明理悟道，事事皆能凭以自渡，不仅自我超凡脱俗，所伺所依的鸡犬亦可成为飞仙。

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