徽商故里成立创新工作室助力徽菜发展

创新工作室是企业管理创新、技术创新和机制创新的“发射源”，以促进生产经营活动、技能人才培养和攻克工作中重点、难点问题为主要任务。

2015年，徽商故里在市总工会的督导下、在黄山风景区工会的协助下，成立了“杨明创新工作室”。围绕徽菜传承与发展，明确“学习求创新”的理念，着力打造一支有理想、有道德、有文化、有纪律的学习型团队。

创新工作室于2015年12月底顺利通过验收。成立之初，立足原有市人力资源和社会保障局评选认定的“方满福技能大师工作室”基础之上，总结经验，在管理办法、设施设备配置、成果推广等各方面学习、借鉴，并将徽商故里多年来在实践中形成的各类优秀烹饪技艺、菜肴品种加以整合，有效做到资源共享。

创新工作室自成立以来，“三着力”推助各项工作的开展。

一是着力在创新氛围的营造和员工创新智慧的培养上下功夫。以工作室为基地，组织员工开展系列技术创新成果展、技术攻关讲座、新产品研发交流等活动，引导员工在学与思中实践创新。

二是着力定期“充电”。主要通过外请讲师、岗位培训、以赛代训等方式，促使团队迅速得到成长。由被动学习转到根据创新需求有针对性地学习，并做到学以致用。

三是着力促进成果转化。引导员工围绕徽菜发展，针对菜肴出品、宾客满意度强化推陈出新；定目标、提要求，想方设法为团队涌现出的“金点子”提供实践机会，集思广益破解新菜品研发中的壁垒问题。

通过创新工作室，促使酒店管理更加精益化，菜肴出品更加标准化，从而推助徽商故里徽菜品牌日益壮大。  ·张 鸣·

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