屯溪区：“明厨亮灶”让食品安全看得见

本报讯为加强餐饮服务单位食品安全管理，屯溪区市场监督管理局大力推进“明厨亮灶”工程实施，通过向消费者公开展示餐饮服务单位后厨，使后厨“透明化”，强化社会共同监督，促进餐饮服务单位诚信自律经营，确保群众舌尖上的安全。

在位于大润发C区的惠仁旅游餐饮食品安全示范街内，市民在外用餐时会看见就餐大厅多了一个电子显示屏，屏幕上正在直播厨房操作人员清洗切配菜品、加工食材等过程。顾客能清楚地看到食品加工流程和厨房卫生状况，这得益于该区“明厨亮灶”工程的实施。厨房里的一举一动都展现在消费者眼前，让每一位消费者成为食品安全的监管者。近日，笔者在这条食品安全示范街内看到，各大餐厅已经屹立着“明厨亮灶”的设备，后厨监控不间断直播，让顾客通过视频监控和透明橱窗对食品加工过程一览无余。

目前，该示范街的11户餐饮店已经实现了“明厨亮灶”全覆盖。干净雅致的就餐环境、严格把关的食材来源，让这里成为“吃货”的聚集地。“现在这边餐饮店的厨房都实现了透明化，监管严格了，我们来这里吃得干净卫生，自己也感觉心里踏实。”正在用餐的温女士满意地说道。“做餐饮做的就是良心和安全，让大家吃得放心，我们赚钱才安心。”对于这里的从业环境，入驻商家李阳给予了充分肯定。他坦言实施这项工程对各商家和消费者都是益处多多，老百姓选择示范街的餐饮店更安心，大家的生意也会越来越红火。

一直以来，屯溪区高度关注食品安全问题。而作为该区重点打造的一条食品安全示范街，惠仁旅游餐饮食品安全示范街以“食品安全、群众放心”为原则，通过全力实施“明厨亮灶”工作，努力打造“阳光餐饮”。在优质餐饮企业的带动下，这里商户的经营理念正在发生转变，采购、餐饮操作流程等每个环节都逐步规范起来。“以前对食品安全方面都是懵懂状态，现在不仅监管部门非常重视，而且我们自己的食品安全意识更强了。”示范街内的一家餐饮店负责人深有感触地说。

截至目前，该区已有370余家餐饮企业实施“明厨亮灶”工程，幼儿园和中小学也已经实现了全覆盖。下一步，该区将继续坚持把“明厨亮灶”作为提升餐饮业质量的重要抓手，在全区范围内稳步推进，全面提升食品安全保障水平，全力守护好群众舌尖上的安全。

·程梦君戴岩·

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