“彼美玉山果，桀为金盘玉。驱除三彭虫，已我心腹疾。”里仁，用香榧推介村子的美誉。里仁香榧

□  江伟民

在没有走进休宁县里仁村的香榧林，亲眼看到两头稍尖橄榄形状蚕豆大小的香榧旁，隐卧着小上一号的小榧时，我真不知道，这满满的一树硕果，竟然是三代同堂生长着的。同去的里仁村香榧大王余国慧指着更小的米粒样子的香榧说，这是孙子辈的，要过三年才能熟哩。

里仁是香榧的故乡。一个村庄，与别的处在深山里的徽州村庄无异，小溪贯村而过，房屋沿溪两旁而建，或里或外，全部依照着溪流的走向。唯一不同的是，屋后的山上，布满了大大小小的香榧树。目力所及，即便是数百年、甚至上千年的古香榧树，也是处处可见。在那并陡峭的山脊上，像一个个将军，组织着千军万马，向山头进发。

白露前后，是香榧的成熟期。可采摘香榧却不是件容易事。香榧果实多在树枝端头，不借助工具是够不着的。工具也简单，也就一根细长的竹子，头上留一、两竹枝，成“丫”型，打榧人扛来梯子，爬上树后，背倚粗壮的树干，站稳脚跟，双手持竿，一伸一缩间，嗖嗖如风，香榧应声而落。打榧人大抵是主人家花“重金”雇来的手艺人。说是重金，其实也就一天一两百元不等罢了，可却从付出的薪酬中看出了手艺的高下。

第一次尝试香榧，是在余国慧的家里。手持一粒香榧，能够看到一头有两个淡黄色的圆点，像两只眼睛。食指和拇指只需各对着“眼睛”着力，壳便开了。咀嚼之下，果实酥香脆硬，清香四溢，甚是可口。

之后，还在休宁的朋友家中吃过香榧。有一回，遇到了硬如石头的香榧，三五粒后，竟是不敢再试。后来，便把这一问题问了经年从事香榧加工出品的余国慧。余说，这有两方面原因，一个是加工的原因，另一个就是品种的原因了。休宁自产的香榧大抵质硬，而从浙江诸暨引进的新品种，个头小了一些，脆性却大增，口感也好了不少。降低香榧的硬度，一直是香榧从业者多年来一直想解决的问题。改良品种，引进新品种，改进加工工艺，缺一步不可。余国慧正是凭着科学的态度，斥资数百万元，引进万余苗株，发展香榧产业。这些引进的香榧叫“细榧”，三年就能结果，到时候，一座荒山就能全部变了模样。

苏东坡在《香榧》一诗中吟道：“彼美玉山果，桀为金盘玉。驱除三彭虫，已我心腹疾。”苏诗不但标出了这一山珍的色香味道，还道出了香榧的药效价值。作为第三纪孑遗植物，香榧树被称为活化石，是集果用、药用、油用、观赏等众多用途于一身的世界珍贵经济树种。据《本草纲目》记载，香榧能助筋骨，行营卫，明目轻身，沉五痔，去三虫。榧树生长缓慢，结果时间较长，尤为珍贵，因此香榧的果仁历来被作为贡品。或许这才是香榧名气甚于山核桃价位更高于山核桃的原因所在吧。

还有一点也想在这里补述一下：那就是香榧与红豆杉的区别。香榧和红豆杉同属红豆杉目红豆杉科，外形更是惊人的相似。若是不去看它们所结的果子，想从针叶和树形上加以分别，的确不容易。这里教大家一种最简单的方法，那就是看针形叶片的背面，有两条绿色叶带的就是红豆杉，而呈淡黄或白色叶带的就是香榧了。

香榧是我国特有的经济作物，俗称“中国榧”，上了千年的榧树，更像是一部活化石，讲述着流逝岁月里的桩桩往事。值得一提的是徽州香榧的生产，年份上并不输给其他地域。可在其后的发展上，脚步却大抵慢了一些。譬如，2011年，浙江诸暨就开始着手从“农业文化遗产”这一申报方向申遗。

如此看来，作为徽州人，要想走好走活走远这一中国特产也是徽州特产的香榧路，我们要做的事情还有很多。

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