除夕这道主菜不可少

□ 记者 汪悦

“蓝田花猪”又叫皖南花猪，是皖南山区特有品种，2001年5月，被安徽省列入第一批地方畜禽品种保护名录，具有瘦肉多、肉味鲜嫩、吃不择食、宜喂养、产仔率高等特点。在本地，蓝田花猪是很多人家年夜饭餐桌上的一道主菜。

休宁县蓝田镇西村村民张跃进养蓝田花猪已有多年。2014年，张跃进养了10头蓝田花猪。“全部卖完了。我们的蓝田花猪已经成为一个品牌，花猪的肉质好，拿到市场上特别好卖。”张跃进说，现在很多人都购买花猪肉过年食用，还有很多外地游客和酒店餐馆来预订。

张跃进说，“蓝田花猪长得慢，普通杂交猪七八个月就能长到150斤以上，花猪至少1年才能达到这个重量。”虽然蓝田花猪长得慢，但其肉质比其他的猪好。张跃进说，他家蓝田花猪肉要卖23元一斤，一整头200斤的花猪在市场上要卖到3200元左右。

“别小瞧这些花猪，它们可是国家级品种，肉质比其它猪好。在我们村，家家户户都有养殖。”张跃进说，今年家里还打算再养10头蓝田花猪。养猪虽然是一件耗费人力物力的操心事，希望能劳有所得，让日子过得红红火火的。这是他这个最普通农民新年最大的愿望。

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