他做的粉丝“粉丝”可多了

□ 见习记者 汪悦

临近春节，休宁县藏溪村万年桥组村民汪灶芝更忙了，来他家里求购红薯粉丝的订单排得满满的。今年68岁的汪灶芝，做红薯粉丝加工已经45年，在远近乡村有点名气。

“快过年了，村里人还有很多外地人都来找我做粉丝。粉丝方便存放，既筋道又有营养，大家都喜欢吃。”汪灶芝说，红薯粉丝是当地传统的特色食品，由红薯淀粉制作而成，包括选料、调和、蒸熟、晾凉到最后的刨丝等工序，整个流程下来大概要花3天时间。

汪灶芝介绍道，先将磨好的红薯粉打浆泡水冷却，然后放在特制的蒸屉里面蒸熟，蒸完后的晾晒最耗时间，上午蒸好的红薯粉块，通常要晾到第二天早上才能完全凉下来。只有等红薯粉块凉透变硬后，才能进入最后的刨丝工序。“以前年轻时，可以用工具自己刨粉丝，现在年纪大了，体力不行了，就想着添置一台机器。”于是，汪灶芝花了5000多元买了一台自动刨粉丝的机器，既省时又省力。

汪灶芝家的厨房里，抽屉状的特制蒸屉层层相叠。汪灶芝以前去村民家里做粉丝，近几年才在自己家里加工。“人手不够时，我两个在外地打工的孩子还特意回家帮忙。”前段时间，每天早上5点，汪灶芝就起来烧水，一直忙到晚上9点，一天能做170斤粉丝。

“我加工的红薯粉丝味道甘甜，其它任何东西都不添加，保证纯正而天然。切上几片牛肉，再加上调料，吃得很过瘾。”汪灶芝说，“有些顾客是在亲朋好友家里吃到过，觉得口感比机器做的好，就托亲朋好友来代购。”

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