蓝田特色农业强“三农”

富硒贡菊 蓝田里仁香榧 百佳摄影点——枧潭蓝田镇供图 方鑫玉在制作毛豆腐强华/摄北纬30度，是地球上最为神秘又奇特的地带，而休宁县蓝田镇就恰巧坐在这一神奇的纬度线上。固有的资源禀赋和区位优势，加上老百姓的勤劳能干，使这里孕育着跨越发展的潜在爆发力，蓄积着特色农业产业快速崛起的强劲能量。 

沿205国道进入蓝田镇，沿途但见“《舌尖上的中国》毛豆腐唯一拍摄点”、“最美民间美食——方鑫玉毛豆腐”等字样的广告牌。一碟徽州家常菜毛豆腐，不仅让方鑫玉的品牌亮起来，也让蓝田镇的名气更大了。 

“自然经手、文化过喉、胃知乡愁”，这是《舌尖上的中国》的制片理念，也是蓝田毛豆腐对高品质的追求。 

“虽然机器能完成加工，但是手工制作出来的毛豆腐味道更好。”在方鑫玉豆制品厂的一间作坊里，这位蜚声海内外的豆腐制作人方鑫玉，和过去一样亲力亲为，慢慢拿捏、仔细观察、轻轻放下，一块块检查豆腐的发酵程度。 

由于气温升高，现在并不是毛豆腐的销售旺季，但全市7家专卖店和部分餐饮酒店的销量依旧不减。“一天要卖出去5000块到6000块毛豆腐，每一块的价格在5毛钱左右。”负责市场销售的乔风告诉记者，每到周末或节假日，慕名而来的游客一波接着一波，有时会现场品尝，有时还被抢购一空。 

看过《舌尖上的中国》，很多外地网友对蓝田毛豆腐念念不忘，一些发现商机的网店老板立即与方鑫玉联系，利用方鑫玉这一品牌效应，通过精细包装，在淘宝网上销售正宗蓝田毛豆腐。“网店的销量特别好，快递到江浙沪的较多，远的运到东北去了。”乔风说。 

毛豆腐让蓝田这个地方家喻户晓，而舌尖上的蓝田，生色生香的不只是毛豆腐，花猪肉也同样令人垂涎。 

“肉质嫩，口感好，肌内脂肪达到2.5以上，胶原蛋白丰富……”说起蓝田花猪，“老五养殖场”的负责人吴双才津津乐道。 

蓝田花猪又叫皖南花猪，是皖南山区的特有品种，也是全国推广的19个公猪优良品种之一。但因其生长速度慢，养殖周期长，投入大产出小，前几年逐渐走向了灭种边缘。面对这一情况，该镇适时力导，从融资配套上和政策扶持上，鼓励规模养殖户从事花猪养殖。2011年，吴双才、吴发辉投资300多万元创建了“老五养殖场”，还注册了“老五”这一猪肉商标。 

“一斤肉能卖到26元，比普通猪肉贵多了。去年出栏1000多头，纯收入达到70多万元。”良好的身价，激活了当地花猪养殖业的发展。如今，蓝田镇正积极申报原产地标志，进一步保护花猪品种资源。 

“花猪猪肉的价格为何能比普通猪肉高一倍多呢？”对于记者的疑惑，吴双才打趣道：“我们家的猪是要到运动场跑步的。”原来，蓝田花猪不喂饲料，只吃粗纤维，而且一旦达到100斤，就会被赶到特建的花猪运动场跑步锻炼。所以，蓝田花猪因其瘦肉多、肥肉少、营养丰富、肉味鲜嫩等优点成为市场的新宠。 

近几年，该镇还通过建立“蓝田花猪”核心保护区和“公司+合作社+基地+农户”的发展模式，采取金融扶持、财政补贴等措施，将一度濒临灭种的蓝田花猪，在全镇范围内推广饲养，使之成为当地农民致富的金钥匙。 

蓝田镇的特色农业像一颗晶莹剔透的宝石，展示着多面的精彩，如果说饲养花猪是蓝田农民致富的金钥匙，那么养殖甲鱼就是另一把打开致富大门的金钥匙。 

“甲鱼对环境要求十分苛刻，周边要比较安静，没有污染源，水源是大山里引出来的活水……蓝田这里就比较适合甲鱼生长。”老鬼才甲鱼养殖基地依山傍水，环境优美，占地80多亩、四个方正的人工水池构成了养殖基地，清澈的活水从山上引来，哗哗啦啦地注入水池中。 

2010年，吴国才投资1000多万元扭转闲置荒地，筹建老鬼才甲鱼养殖基地。“每天要喂食大量的小鱼、螺蛳、干鱼粉、干蟹粉等，还要定时对水池消毒。”吴国才的甲鱼养殖经验越来越丰富，而让他欣慰的是，镇农技站工作人员不仅提供养殖书籍、技术资料，还经常主动上门指导养殖技术。 

在一份蓝田镇经济社会发展情况汇报中，记者看到，该镇已将吴国才的“老鬼才甲鱼养殖基地”列入特色农业“1+N”工程中，准备建设成为黄山市最大的清水甲鱼基地。 

蓝田的富硒贡菊也因其生态环保引得全国各地采购商慕名而来。而通过公司+基地+农户的形式，如今贡菊产业链条得到了延伸：回收菊花秸秆，弘忆成公司可以制作生物药枕、提炼菊花精油…… 

特色农业“1+N”工程是蓝田镇经济发展的调色板，除了走上央视荧屏的毛豆腐、富硒贡菊，编入《中国猪种》的蓝田花猪，市场前景广阔的生态甲鱼，香榧、茶叶等特色农业产业如同调色板上的一抹抹亮色，其发展势头同样不可小觎，菊花、茶叶种植面积和产量已位列全县第一位，它们共同构成了蓝田特色农村经济格局。 

如今，放眼蓝田，一幅气势磅礴的特色农业图强“三农”画卷正渐次舒展。

对话：

“合福高铁的开通对于蓝田乡村旅游、特色农产品开发是一项重大利好，将为我们加快发展带来极为难得的历史机遇。”高铁来了，既让蓝田镇党委书记程银根翘首期待，也是万千蓝田百姓的殷殷期盼。 

坐落在神奇的北纬30度线上的蓝田镇，北靠世界名山黄山，西连黟县世界文化遗产宏村、西递，南接著名道教圣地齐云山，205国道和宏儒、蓝东旅游线穿境而过，区位优越，资源丰富。 

作为一名曾亲历高铁建设的乡镇干部，程银根对高铁开通有着别样的感情，也对抢抓高铁发展机遇有着深刻的思考。“作为镇党委政府来言，当前首要任务是让全镇干部作风建设能够适应高铁时代的要求。”为此，近年来蓝田镇全面强化干部队伍作风建设，而这也取得了初步成效：在去年全省政风行风评议中，蓝田镇的一名普通工作人员因为工作细致认真得到了省暗访组的充分肯定。·袁玉灵汪海燕·

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