山东梨的市场前景 山东的梨资源丰富

山东大学教授  宋运郊

山东梨的种植范围很广，全省各地都产梨，但面积较大产量集中梨的品质又好的，主要集中在黄河故道附近或者地域性河流的淤积地上。

有两个卓有声名的鸭梨产地：冠县鸭梨和阳信鸭梨。这两种鸭梨都是久负盛名，都曾经驰名海内外，都享有中国国家地理标识产品的荣誉。

阳信鸭梨，鲁北的珍珠

阳信鸭梨，产于鲁北的阳信县。外形美观，色泽金黄，呈倒卵形，因梨梗基部突起状似鸭头而得名。鸭梨皮薄核小个儿大，平均单果重175克，初采摘时为黄绿色，贮藏后通体变成金黄。素有“天生甘露”之称。香味浓郁，清脆爽口，酸甜适度，风味独特，富含糖（据说含糖量高达12%）、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有清心润肺、止咳定喘、润燥利便之功效。鸭梨适合加工梨脯、梨糕、饮料等多种营养食品。现有梨园20万亩，总产量2亿公斤，被誉为“鸭梨之乡”。阳信鸭梨在全国展评中屡屡获奖。

阳信鸭梨栽培历史悠久，迄今已有千余年的历史。在唐朝初期土生梨种就进入人工栽培，宋末明初开始园林生产和商品经营，并初具规模，明永乐年间“所栽梨树块块成行，果实累累，四方闻名”。清末民初，已有人“打洋梨”，将阳信鸭梨肩挑车推送往登州（烟台）码头，然后出口到东南亚一带。

近年阳信建立了绿色食品标准化生产示范基地、无公害生产示范基地、出口商检注册果园。随着鸭梨标准化生产技术的推广，优质果率大幅提高，深受国内外客商的青睐，阳信获得了“中国优质鸭梨基地重点县”称号。

冠县，鲁西南的甜蜜之乡

冠县地处山东西部，有百里黄河故道贯穿南北，以盛产鸭梨闻名。冠县鸭梨历史悠久，相传汉以前，当地先民就利用桑树嫁接种植梨树。史料记载，唐代冠县就盛产鸭梨。据调查，到本世纪初，黄河故道万亩梨园还有很多树龄上百年和数百年的老梨树，兰沃乡韩路村王氏1669年（清康熙8年） 栽植的一棵“梨树王”，至今仍枝繁叶茂，年产鸭梨2000余公斤。

冠县鸭梨具有个大核小色鲜，皮薄肉嫩质细且脆、汁多且浓、果面洁净光滑、味甜，含糖量高，营养丰富和耐贮性强等特点。冠县有梨园22万亩，年产量可超3亿公斤，以兰沃乡所产鸭梨最为有名。

鸭梨还有生津、润燥、清热、化痰等药物功能，经常食用，可清胃败火，利脾润肝。对伤津烦渴、肺热咳嗽、目赤喉肿、肠干便秘等症疗效更为显著。

莱阳梨，传说最多的一种水果

莱阳梨已有400多年种植历史，主要分布在莱阳清水河岸和蚬河东岸的河滨沙滩上，尤以红土崖下的前后发坊、芦儿港、肖格庄、照旺庄、大小陶漳产的最为著名。在芦儿港还有一棵400多年树龄的老梨王每年依旧开花结果。莱阳梨的栽培面积建国前只有两千多亩，最高年产量不过20万斤。如今梨园已大扩展，平均年产在150万吨以上。

莱阳梨有当地人所熟知的外形特点：它的皮呈黄绿色，粗糙而有点点褐斑，果形头粗尾细，萼部凹入处有褐疤，形象不佳略显丑态。有一种质地欠佳的茌梨，外形与莱阳梨极其相似，市场上冒充莱阳梨的多数都是茌梨。莱阳梨去皮后除了粗硬的果把，显示的果体很像一只雪糕。其肉质的细嫩，汁水的丰富，甘甜如饴的味道，清脆香甜的味觉，堪称梨中极品。此外，莱阳梨含糖量高达9.76%，比一般梨高2%至3%，并含有各种有机酸、维生素等营养成分，历史上曾被列为皇家贡品，早已驰名南北。据当地县志记载：“每熟时，商贩云集，分运青岛、烟台、济南，远及平津、辽沈、沪粤等处，咸呼为‘莱梨\’”。现代交通发达，莱阳梨更是远销国内外。

关于莱阳梨健身祛病的神奇传说，居各种梨的首位。

冠县丰水梨，鸭梨产业更新的范例

山东水果业十分发达，只要土地和气候能够接受，什么水果都能在这里生根发芽成长，因为山东有勤劳智慧的农民。苹果、葡萄是例子，近年的蓝莓又是一个例子。蓝莓原产于北温带北端的灌木林中，喜寒怕热，需弱酸性土壤，这都是山东所缺的。美国将蓝莓人工培育后在南部驯化养殖，十年以上才逐步发展。蓝莓正式引进山东的历史也就3至5年左右，现在已经批量出产了。

山东社会文化里有一种“守成、惜旧、爱古”的观念，已经取得的成就，无论是几十几百年前的，都会喜爱如初。反之，对于最新潮的产品或者事物，都会有一种怀疑婉拒或者谢绝的态度。惜旧如新有时是一种忠诚的美德，对新事物怀疑乃至谢绝则是一种缺乏信心的保守。当今社会变化激烈，日新月异，多元化因素影响复杂。这尤其表现在食品上。鸭梨虽好，还有更好的更适合新生一代的水果，所谓“时尚”就是这个意思。

冠县鸭梨历史悠久，冠县地理地质条件优越，但是冠县果农已经感觉到了鸭梨需要更新，近年开始大力培育果汁丰富味道甜美果体更大售价更高的丰水梨，笔者2011年4月在冠县梨花节上尝到了丰水梨的滋味，至今仍有余味留在唇齿间呢！

冠县丰水梨也许会成为山东水果业创新的一个象征！

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