长清万德山菊走上市民餐桌灵岩御菊“进城”记

当地村民在采摘灵岩御菊。（隋继泉 崔燕 邵明红 摄）

野生山菊经过“驯化”被规模化种植到田间地头并走上酒店餐桌。这还不够，如今，山菊又被加工成速冻食品，走进千家万户。长清区万德镇灵岩御菊“进城”之路带给农民特色种植新体验，也给市民带来大自然的美味馈赠。

10月10日，记者在万德镇灵岩村南山腰看到，金黄的山菊从山脚一直蔓延至山腰，村民们手挎小竹篮正在采摘嫩绿的山菊芽。采菊芽对于这里的村民来说并不陌生。坐落在灵岩寺脚下的灵岩村，四周全是山地，青山翠绿，泉水众多。独特的地理、气候条件为野生山菊提供了良好的生长环境。一到初春，满山都是嫩嫩的山菊芽，很多村民便上山采了拿到城里或卖给当地酒店及灵岩寺游客。这时，山菊芽制成的菜肴，便会出现在灵岩寺附近各酒店餐桌上，而农家妇女一年仅采菊芽就能收入四五百元。

济南晋康食品有限公司总经理康其国就是在村民年复一年采摘、食用山菊芽习惯中意识到商机的。2011年，他在镇政府和村两委协调下，组织村民上山采挖野生菊花进行试验栽植获得成功。经过对比研究，康其国发现灵岩村山菊和其他山菊有明显区别，“灵岩村供食用的山菊叶片正反面都是绿色，而其他山菊背阴一侧叶面却长着白色茸毛，两者香气和口感也差别很大”。摸清门道的康其国，2012年开始承包村民40亩山地栽植野生山菊，并成立“晋康食品有限公司”，将山菊加工成“速冻食品”，并注册“灵岩御菊”商标。

康其国的生意经念得头头是道，他经常把关于“灵岩御菊”的典故挂在嘴边：乾隆皇帝曾八次来到灵岩寺，品尝用山菊花做的佳肴，赞不绝口，因此，灵岩山菊又被誉为“御菊”。为使山菊发挥最大效益，挖掘本地乡土特色饮食文化，除了传统的烹、炒、煎、炸、凉拌等方法，康其国还向山农大和省饮食协会专家请教，制成三种食品：一是在开春便采摘菊芽、菊叶，然后用热水焯一下，制成速冻食品；二是将菊芽、菊叶放进泡沫箱和冰块速冻，保持营养；三是把黄豆煮熟打碎，将菊芽菊叶切成碎末掺在一起，制成小豆腐包装速冻，销售给各大酒店。没想到，产品一上市就大受顾客欢迎，刚开始就一次签订了1100公斤的销售合同，产品销往北京、安徽、河北、江苏、新疆等地。

今年是康其国种山菊的第三个年头，他算了算账，“御菊”采摘从开春可持续到农历9月，经深加工，亩收入可达2.6万元。尝到甜头的他今年把种植面积扩大到300亩，明年计划扩大到400亩，并建一处标准化加工厂。这不，他还要试验把山菊扣上大棚，这样一来，一年四季都可采摘，效益会更好。“灵岩御菊”咨询电话：15054105888 18678876859。（本报通讯员 隋继泉 崔燕 记者 邵明红）

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