没落的金汉斯：济南仅剩一家 客群多为学生□本报记者 焦小超 见习记者 王鹏淇

日前，沈阳多家金汉斯悄然关店的消息，又把这个曾经的“烤肉帝国”推到了风口浪尖上。其实，自2013年以来，金汉斯就陷入了关店的泥淖。在济南盘踞多年的两家金汉斯，如今也只剩一家在运营。首次将自助烤肉带入济南

2006年，金汉斯将自助烤肉的概念首次带入济南。年轻的“老济南”赵磊的初中毕业聚餐就选在了这个自酿啤酒无限喝，性价比高的新店里。随后，花园路店也紧接着开业。从2001年成立到2004年，它以每年一家店的速度扩张，迅速在全国开了80多家分店。

到2013年，金汉斯在济南的形象也日益负面化。当年金汉斯经四路店就被爆出了餐具清洗不干净、消毒不彻底、吃剩餐点再回餐桌等卫生问题。“我们高中毕业、大学毕业都把聚餐地点定在了金汉斯，但自从知道金汉斯的这些问题之后，就再也没有去过。”赵磊说。

说好的重新营业迟迟不见

2014年4月28日，金汉斯经四路店停业。济南金汉斯餐饮有限公司相关负责人当时就对外声称，停业原因是房租到期，正在选择新址，预计10月份就会重新营业。曾经的金汉斯经四路店，现已改名为鑫善坊。记者拨打金汉斯官网上经四路店的联系电话，工作人员称，鑫善坊就是在原来金汉斯的基础上进行了升级，“和山大路店的老板还是一个，员工也有一半多是原来的老员工”。

据了解，金汉斯虽然是全国连锁，但只是品牌连锁，各个店都是独立法人。尽管鑫善坊基本就是承袭了金汉斯，但经四路金汉斯的确是不复存在了。直到现在，金汉斯在济南只剩了一家店，新址之说也没能圆得起来。

1月27日下午六点，金汉斯山大路店在晚餐高峰期客流仍然不少，但就餐的大多是来聚会的年轻人，附近的学生占了很大比例。据了解，山大路店仍归属北京总公司。工作人员告诉记者，“对于其他城市金汉斯关门的消息，没有听说，不方便谈论”。

曾经的经四路店是否要易址重新开业，山大路店会不会受关店潮影响也卷入关店漩涡？记者连续多日拨打金汉斯北京总部以及全国的400服务热线，两个电话都无人接听。而在金汉斯官网上的全国门店分布图中，济南的两家店赫然在列。

卫生差、管理散、失民心

金汉斯的没落，有着多方面原因。近几年，屡有报道称，金汉斯“一盆水可洗数百套碗筷、烤肉变味后猛加料、配料过期继续使用、所剩烤肉直接置于生肉中……”曝光的情形令人触目惊心。

此前，金汉斯在全国分为南方、东北和北京直属三个大区，每个大区由一名区域总经理管理。但门店的快速增长，使得管理无法跟上。原先的标准化部分流于形式、部分被执行得离题万里。另外，多年来，金汉斯从未给一线管理层和员工提升薪资，这些都为金汉斯被抛弃埋下了伏笔。

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