娃哈哈、小样等常温乳酸菌饮品被指像“糖水”——非活性乳酸菌饮品再陷舆论漩涡

连日来，常温乳酸菌饮品被指类

似糖水的消息再次引发公众关注，娃哈哈、小样等品牌常温乳酸菌饮品生产厂家也被怀疑“挂羊头卖狗肉”。被称为“死菌”的常温乳酸菌饮品和“活菌”低温乳酸菌饮品到底有何不同？市民又是如何看待这一问题？记者走访了济南市场，并向相关厂家进行了求证。

同是乳酸菌有无“活性”大不同

28日，记者走进济南一家大型超市，销售冷藏饮品的冰柜内，陈列着养乐多、味全、蒙牛、伊利等多个品牌的低温乳酸菌饮品，包装都突出“活性”字样，并标注着乳酸菌活菌数。

娃哈哈、小样等品牌的常温乳酸菌饮品则摆放在另外一个区域的普通货架上。和低温乳酸菌饮品相比，仅从包装来看，小瓶形状颜色相近，除了没有“活性”，更大的不同则是二者保质期相差悬殊。以娃哈哈乳酸菌饮品和伊利每益添活性乳酸菌饮料为例，标注的保质期分别是常温6个月，2—6℃21天。

尽管都是乳酸菌，但就是因为有了“活性”与“非活性”之分，两者有了巨大差别。活性乳酸菌饮品之所以低温储运，就是为保持菌的活性，而生产“非活性”乳酸菌饮品时，为了延长保质期、降低成本，在乳酸菌发酵后需经加热杀菌，因此产品中不再含有活菌。

乳业专家王丁棉表示，乳酸菌饮料是否能够有效地发挥益生菌的作用，主要取决于使用菌种的活性，“乳酸菌饮品本身蛋白质等营养价值就很低，兜售的不过是‘保健肠胃\’的概念，如果没有活菌，说白了就是酸酸甜甜的糖水。”“常温”更暴利 众厂商趋之若鹜

乳酸菌是否有“活性”，市民有没有注意到呢？记者随机采访了5位消费者，其中两位表示，感觉还是放在冰柜里保鲜的要好一些，但到底好在哪却说不上来。

“常温的乳酸菌和低温的外包装类似，再加上都有‘乳酸菌\’字样，很容易误导消费者。”一业内人士说。

从价格上来看，记者走访的一家超市，125克×5包装的娃哈哈常温乳酸菌饮品售价为9.5元，100毫升×4包装小样乳酸菌饮品售价8元，100毫升×5包装的伊利每益添活性乳酸菌饮料售价为8.8元，折算后相差不大。

但常温和低温乳酸菌饮品生产、储运等成本却悬殊很大。中国食品商务研究院研究员朱丹蓬直言，受制作工艺、运输条件等因素影响，常温乳酸菌饮品的成本要比低温乳酸菌饮品低25%左右。

据相关数据，中国2013年比2006年乳酸菌饮料消费增长了9倍，已连续多年以每年25%以上的速度递增。与婴幼儿配方奶粉、液态奶等产品相比，乳酸菌饮品利润更高、市场潜力更大。在这一大背景下，和低温乳酸菌饮料品相比，常温乳酸菌饮料无疑拥有更大利润空间，这也是众多厂家扎堆淘金的原因。

含糖高宜少喝标准滞后乱象多

低温乳酸菌产品在市场畅销，常温乳酸菌饮品更是“浑水摸鱼”，那么作为消费者又该如何理性对待这些产品呢？

专家建议，乳酸菌饮品要少喝，即使对人体有益的低温乳酸菌饮料也不能多喝，原因之一是其含糖量过高，常温乳酸菌饮品更不必说。

另外，更有业内人士爆料，很多乳酸菌饮料都是使用复原乳生产的。复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。使用复原乳的应该在产品包装上标明“复原乳”字样，并在产品配料表中如实标明复原乳或乳粉等所含原料及比例，绝大多数企业用而不标。

乳酸菌行业的种种乱象，折射出乳酸菌行业国标的落后，乳酸菌行业至今仍在使用2003年制定的《乳酸菌饮料》和《乳酸菌饮料卫生标准》两个相关文件，较国际标准宽松太多。

28日下午，记者联系小样乳酸菌生产商福建好彩头食品股份有限公司，工作人员称，她并非技术人员，无法进行解释，不过他们是和全球领先的乳酸菌研发生产商丹尼斯克合作，开发出来的产品没有问题。而娃哈哈总部给出两部市场部的电话，多次拨打均无人接听。（本报记者 朱文明）

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勿将乳酸饮料当酸奶喂宝宝

乳酸菌饮品口感酸甜，受到儿童喜爱，不少家长更是将其当作酸奶给孩子喝，殊不知却走进误区。儿童营养科医生表示，在乳酸菌中所含有的蛋白质以及脂肪的含量都远远地低于酸奶，因此只能够当做零食来食用，并且不能够多吃，一星期最多两次。

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