羊年春节寻“年味”山东各地“味”不同□本报记者 焦小超 朱文明 见习记者 王鹏淇

俗话说，

“三里不同风，十里不同俗”。在山东，17市也都有各自的风俗习惯，即便是两个邻近的村庄，在饮食口味、语言、婚丧习俗等方面，可能都大相径庭。而春节，就是各地方民俗展现得最为淋漓尽致的节点。

每个地方在过年时呈现出来的风土人情，往往是它最初的历史和传统保留得最地道、最深刻的样子。可以说，想看各地不同民俗，最好去看各地春节。本报专门采访汇总了鲁北、鲁南、鲁西、鲁中以及胶东地区有代表性的春节习俗，勾勒出一幅山东各地除夕、春节“闹春图”。

鲁北 代表城市：德州禹城

在禹城农村，不少人将年夜饭安排在年三十当天中午，喝着小酒，吃着好菜，享受团圆的温暖。这天晚上才是最热闹的，天刚刚黑，村办公室门口就聚满了人，锣鼓声、鞭炮声、欢笑声不绝于耳。

在禹城农村有这样的传统，村里每年拿出部分经费购置鞭炮、礼花等，除夕晚上，一些年轻小伙子会自告奋勇敲锣打鼓吸引全村人来办公室门口燃放鞭炮。老人们说，很多年前，农民生活还不富裕，一年到头舍不得买鞭炮，村里就会集体凑钱多买一些，等到除夕之夜一起燃放。虽然现在生活好了，买鞭炮是轻而易举的事，但对于他们来说，全村人聚在一起点点鞭炮、聊聊天已成为习惯。

其实从小年起，家家户户便开始蒸馒头、炸年货、煮猪肉，将过年所用食物一一备好。而除夕和春节两天，几乎每顿饭都是水饺。初一一早，大人孩子都穿上新衣服，欢天喜地去拜年。在这里，拜年仍然是最传统的磕头。年初一上午，全村辈分较低的人必须到长辈家磕头。

这时，整个村子都热闹起来了，大街上人来人往。女人们多成群结队地到同姓氏的长辈家象征性地拜年，很少有人真正下跪磕头。男人们则不同，必须给全村所有长辈三拜九叩。这些年来，越来越多的农民离开了农村，成了地地道道的城里人，一年或许只能回农村一次，而拜年成了全村人交流感情的最有效方式。鲁西 代表城市：聊城

在聊城，有“进了腊月都是年”的说法，表达人们对春节的企盼之情。腊八节是农历的十二月初八，这天早晨，家家要煮腊八粥。腊八粥熬好后，要施舍给乞丐，邻里间要互送，还要敬老天、抹到果树上，以祈风调雨顺，五谷丰登。

除夕是腊月的最后一天，为了第二天的春节，这一天有许多事情要做。民间有俗语“忙得跟没三十的样”，说的就是“年三十”这一天之前，过年的事情一定都得处理好，以免到了年根手忙脚乱。而准备年货、打扫卫生、送节礼、凑份子杀猪、蒸馍馍、烙煎饼、炸丸子、熬糖、上坟、请家堂等等，则称为“忙年”。

春节这天，聊城人习惯于吃三鲜素馅的饺子，意思是一年素素净净，家庭和睦平安。在包饺子时，会包几个带麸皮、钱币的饺子，谁先吃到，表示其今后有“福”、有“财”。

春节期间，聊城人对吃食格外讲究，哪一天吃啥都有不成文的规定。初一吃素馅的饺子，初二才吃荤馅的，早晨同族的人净手焚香，祭神祭祖；初三出嫁的姑娘回娘家拜年；初四吃馒头；初五再吃饺子，谓之“破五”，意寓只要在新的一年里，不辞劳苦勤勤恳恳便可过上好日子。这天忌串亲访友，也不准串门，说是走亲会把晦气带到别人家。鲁南 代表城市：临沂郯城

地处鲁南的郯城县，位于山东最南端，与江苏省新沂市相接。这里的年俗，深刻反映了齐鲁文化的影响，又带有一些独特的地方特色。

年三十这天，一般是村里人家最忙碌的一天，一大早起来打扫庭院，把一年的“晦气”都扫出门，只要到了初一那就不能再扫了，不然就把“福气”都扫跑了。这一天还有一项重头戏，那就是炸菜。

旧时在这里，初一那天除了开火煮饺子，无论如何是不会炒热菜的，不然预示着一年都处在“烟熏火燎”中，不吉利。所以年三十这天，每家都要炸一大筐子菜，丸子、藕合、带鱼、豆腐、花生米、年糕等花样繁多，就连收拾干净的大鲤鱼都要过过油放起来，等着再炖着吃。

除夕当晚，忙碌了一天，煮一锅饺子端上桌，再炒几个热菜，加上刚炸出来的众多美食，一大家子围在一起边吃边看春晚。天刚黑下来，早就有人抑制不住过节的兴奋，在外面放起了烟花爆竹，炮声隆隆中，这顿年夜饭吃得别有味道。

现在鲁南这边已经不再守岁到很晚，年轻人基本都看完春晚，然后放上一阵子鞭炮就睡了，年龄大点的吃完年夜饭早早就上床，第二天天不亮就起来包饺子和汤圆，早餐桌子上除了这些，就只有炸菜和凉菜。吃饱之后天刚放亮，伴着外面此起彼伏的鞭炮声，就开始成群结队挨家挨户拜年了。胶东 代表城市：烟台招远

在招远农村，大年三十上午，几乎家家户户都会摆好香案，请好宗谱。到了下午，天一黑，男人们就带着香和火纸去上坟。这既是为了祭拜祖先，还寄托着人们的传统念想——把去世的亲人们接回家一起过年。

这个时候，女人们就在家里包水饺，一般要包好三顿饭的量，晚上、午夜和第二天早晨。这些饺子里面一般会放上几个钢镚儿，谁能吃到更多包有钱的饺子，也就意味着来年会赚更多钱。小孩子经常用筷子挨个饺子戳一遍，没钱的丢在一边。大人们当然知道其中奥妙，他们都围在灶台旁边，等着最后捞出来的水饺，因为有钱的比较重都落在了最后。

到了凌晨12点的时候，开门之前要先放一挂鞭，叫做开门鞭。然后把早已睡了的小孩子叫起来，穿上新衣服去给自家长辈磕头。这个时候便开始吃第二顿饺子，这些饺子里没有钱。

吃完这顿饺子，整个村子就更热闹了。老一辈人拜年都是整夜在村里转，天黑看不见路，但只要一听到脚步声，就会高喊一声“恭喜发财”，对方也必定会吆喝一句“大家发财”。那时候小孩子的精力特别旺盛，往往跟着大人一转就是一夜，家家户户都会往他们口袋里塞几块糖，几把花生，回到家口袋都已塞得满满的。

后来经济条件慢慢变好，小孩子就懒得转了，而随着老一代人渐渐逝去，拜年时间也越来越短，现在只要一个多小时便全部走完。到了大年初一就是在家里休息，或者和要好的朋友一起聚聚。但在这天，家里不能扫地，不能洗头，据说会招霉运。

鲁中 代表城市：济南

对于济南人来说，年三十这天可以说是相当忙碌。一大早就得收拾房间，把屋子打扫得干干净净，然后开始准备年夜饭的材料。蒸鱼、炖菜、炸藕合……这顿饭格外丰盛。在过去，春节前后一个月都没有集市，买不到肉，生肉储存时间又短，所以会在年三十这天特意炖一锅肉储存起来，以后炒菜或炖菜时，再分批取出来食用。尽管现在物品已经极大丰富，这个习俗却一直保留了下来。

到了傍晚，全家就凑到一起包水饺。晚饭，要吃韭菜肉的荤水饺，而到了晚上十二点守岁的时候，就改吃韭菜素的水饺，因为饺子馅是素的，寓意在新的一年里素净。家家都有一本难念的经，吃素饺子，以此来寄托新的一年里不要再招惹是非。

吃完水饺，大家就在院子里，放鞭炮和烟花，除除晦气。大年初一这天务必要早起，早饭还是吃素水饺，俗称五更饺子，跟晚上素水饺寓意相同。初一早晨出门前，大家要点一挂鞭炮，车头前也点一挂鞭炮，预示新年顺利和平安。然后才会走街串巷去拜年。初一中午，人们会在长辈家里大团圆，吃一顿最祥和温暖的新年团圆饭。

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