夏日必备的家常菜

点击查看原图点击查看原图点击查看原图点击查看原图当天气一天天变得闷热，不知你有没有发觉食欲明显下降，每天为吃什么发愁？其实，小编也如你一样。故此，小编专门搜集了几款夏日必备菜肴，解暑降火，让你轻松度过一夏！

西芹百合———清火降压

西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、降压等功效。而百合止咳，还可以治疗失眠。

火气重的男人常吃它可以清火，还可以清心明目。抽烟多的男人吃它，还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢，它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。材料：

百合2朵、西芹、盐、姜末烹饪过程：

1、将西芹去除皮和老筋，切菱形片；百合择洗干净，掰开备用。

2、锅中热油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入盐，用淀粉水勾薄芡即可。

凉拌腐竹———钙铁双补

腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。材料：腐竹、黄瓜2根烹饪过程：

1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟，轻轻挤去水分。

2、用水将腐竹泡胀，洗净，下开水锅中过一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。

3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末、味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。也可根据自己的口味适量加辣椒。

凉拌海蜇———清热化痰

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药，中医认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。多食用海蜇有助于降血压，预防动脉硬化，防治肿瘤。材料：海蜇皮、黄瓜丝、芥末油、醋、香油、味精烹饪过程：

1、将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉。

2、把醋、香油、味精兑在碗里成调料。

3、把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。

清炒苦瓜——补肾健脾

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。材料：苦瓜、小葱、盐、味精、糖、麻油烹饪过程：

1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

《济宁晚报》美食征集令

我们济宁人打招呼，爱问“吃了吗？”回答亦是如此，“吃了。”一句简单的“吃了”，既表达出了我们的日常问候，又道出了我们济宁人“爱吃、会吃、懂吃”的乡俗俚气。

一方水土养育一方人，在一定范围内，因当地物产、口味、民俗、烹饪方法等，形成了饮食系统完整、自成一格的地方风味饮食。饭庄的大餐是菜点集中的代表，是“食不厌精，脍不厌细”的体现；民间饭桌及小商小贩更多的则是地方风味的传统展示。

今夏，本报特发起美食征集令，邀请各路美食高手加入，共同为市民、吃货开辟一片吃的天地。您有独特的美食心得吗？您有关于美食的建议吗？您知道哪条小巷里有不为人知的美食吗？您愿意分享您引以自豪的美食做法吗？如果您的回答是肯定的，那么就请接下我们的征集令吧。“美食征集令”征集内容：

1、济宁美食口述史（关于特色餐厅、特色菜品）

2、济宁美食战争（餐厅菜品、服务大PK！）

3、名厨授菜

4、百姓口味（百姓评菜；各年龄段适合的菜品、口味，以评出某道菜的接受群。）

5、私家菜（在家自制的垂涎美餐）

6、厨房小妙招

如果您对我们的“美食征集令”感兴趣，那就马上联系记者吧，记者将在第一时间登门拜访，记录下您有关“美食”的经验与体验！以下方式均可找到美食记者噢———

新浪微博：“@济宁晚报”电话：15264742678QQ：276029778

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