彰显冷淡杯文化 演绎美食新传奇

在攀枝花，乐山的经典餐饮之一的冷淡杯——“赵鸭子”，自15年前来到攀枝花发展至今，不仅满足了攀枝花众多好吃客的口福，而且逐渐成为攀枝花餐饮业的老字号和知名品牌。

1999年春节刚过，在四川省乐山市张公桥多年从事冷淡杯的陈建华和哥哥陈乐元，受一个同乡的邀请，来到了攀枝花这座新兴的移民城创业。他们在花城中街82号（俗称：好吃街）租了一个不到10平方米的小店，开始经营“赵鸭子”冷淡杯。陈建华和哥哥埋头打拼。

斗转星移，转眼间，15年过去了，在激烈的市场竞争中，“赵鸭子”冷淡杯这朵来自古嘉州——乐山的小花蕊，逐渐盛开成了一个餐饮业的奇葩。“赵鸭子”冷淡杯以其祖传秘方的卤药配制、纯正新鲜的食材、独特宜人的口味，逐渐赢得了广大消费者的喜爱，成为攀枝花餐饮业中口口相传的老字号和知名品牌！

字号简单三个字

蕴涵浓浓一段情

每年的春节刚过，攀枝花就开始阳光灿烂起来。从傍晚时分开始到凌晨3点，“赵鸭子”冷淡杯店里，就常常宾客满座，络绎不绝。

好奇的人们常常以为店老板姓赵，细一询问才知道错了。

陈建华家庭祖上即有经营烹饪的传统和秘诀。其外祖母赵氏尤其擅长制作各系凉菜、小吃。陈建华自小就得到赵氏的疼爱。赵氏做出的各色凉菜和小吃让陈建华大饱口福的同时，也留下了难忘的美好回忆。

陈建华在来到攀枝花后，在给自己的冷淡杯店起字号时，考虑到“陈”用于食品在四川俗语中有不新鲜之意，应该避讳。同时考虑到卤鸭又是乐山地区的著名美食、冷淡杯凉菜的主打品种之一，同时为了怀念自小疼爱自己的外婆，表达对家乡的思念之情，遂给自己的冷淡杯店取名为“赵鸭子”。

配方源于祖传

味道当然与众不同

有一年，笔者在公交车上，亲耳听到刚刚下班的三个好吃客商量去啥地方喝两杯时，三人为去啥地方争议不断。最后，他们决定去“赵鸭子”，因为让他们统一意见的最大理由就是——“赵鸭子”卤菜新鲜，每天都是新货！

从创业开始，陈建华就始终铭记着外祖母赵氏的教诲：经营凉菜小吃的首要就是食材来源纯正、新鲜！

每天早上6点是“赵鸭子”当天的进货时间。15年来，陈建华一直坚持和信誉好的固定供货商合作。在调料配制上，陈建华严格恪守着外婆赠送的秘方，坚持用20多种中草药配制。这些年来，中草药价格不断飙升。其中，仅沙仁就涨到了每斤180元。但他坚持采购好材料，坚决不用替代品。在卤水配制上，他严格用秤称重配制。在加工过程中，从不使用食品添加剂。因此，十多年来，“赵鸭子”的味道一直都没变过！

含辛茹苦创品牌

百尺竿头更进一步

创业初期，由于店小利微，请不起帮手，所有一切都得由陈建华和哥哥来操办。有时货源紧缺，在凌晨三点，许多人还在梦乡中的时候，陈建华就要乘坐三轮摩托车到市场选购新鲜食材。稍微去晚点，好的食材就被人抢走了。每天清晨，当天边刚刚出现一抹亮色的时候，陈建华已采购完了每天所需的食材，风风火火一路往家里赶。

不管多晚，来的都是客。在经营中，陈建华他们始终对顾客笑脸相迎，热情服务。在冬天，有时凌晨两三点还会来那么一两个客人，只叫上两三个小吃，边摆龙门阵边喝酒。疲惫的陈建华从不驱赶客人，而是热情为客人服务，往往要一直守到早上6点左右食客离去，他们才打烊关门。

不管是春夏秋冬，还是刮风下雨，陈建华和亲人们就是这样忙碌着。忙碌的背后是他们的艰辛和坚守。

功夫不负有心人。陈建华的“赵鸭子”，多年来在积攒下了大量人气的同时，也在不断逐步发展壮大。

2003年4月，攀枝花的城市规划进入到一个新的发展期，陈建华紧抓机遇，迈出了扩大经营的第一步，又租下旁边的84号门面，将经营场所从不到10平方米扩大到100余平方米，坐商归店，改善了经营环境。同时，引进了干锅系列、乐山冷串串、钵钵鸡、鸭血汤等菜品。此后，又相继开设了市中级法院旁店等分店。

如今，通过15年的打拼，“赵鸭子”冷淡杯店，从创业时的一个营业面积不到10平方米的路边摊摊店，逐渐发展拥有多家连锁冷淡杯餐馆，营业面积达500多平方米。提供就业岗位30余个，使9个下岗工人实现了再就业。菜品也从当初不多的卤菜系列中，结合市场研制开发了鸭头、鸭脚、猪排、牛肉、乐山冷串串、干锅等30多个系列、上百个品种，极大地满足了众多攀枝花好吃客的口福。

天高任鸟飞，海阔凭鱼跃。“赵鸭子”冷淡杯，将秉承以“彰显冷淡杯文化，演绎美食新传奇”的经营理念，以其祖传秘方的卤药配制，以优异的菜品和出色的服务，在攀枝花这片热土上继续打造自己的良好口碑。

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