筑梦 18年，他圆了火锅梦

■颜士味

天津、北京、上海、拉萨、重庆、成都、乐山……，18年来，仅有初中文化的李孟华走遍了大江南北，只是为了学习火锅制作的精髓，积累足够多的经验和资本开一家属于自己的火锅店。去年9月，李孟华和妻子一起在乐山开了川娇火锅店。如今，川娇火锅店第一分店也开业了，好味道和好品质让川娇火锅店在乐山有了一定的口碑。而这日渐兴隆的生意背后，承载了李孟华从18岁到36岁足足18年的梦想。

年少学艺他喜欢上火锅

李孟华是四川德阳人，父母都是农民。初中毕业后，李孟华为了减轻家庭负担便外出打工，先后从事过餐厅跑堂、杂役、帮厨等工作。“那时候想法很简单，就是学一门手艺，能赚点钱，让自己活得轻松一点。”

三年之后，李孟华接触到了火锅行业。“我从小的理想就是当厨师，接触火锅后我觉得我找到了一生中最热爱的行业。”从此，李孟华就开始到各地的火锅店学习做火锅。天津、北京、上海、拉萨、重庆、成都、乐山……李孟华到各地的学习工作，不知不觉就过去了10多年。李孟华的手艺日益精进，再加上他做事兢兢业业，因此他总能得到老板们的赏识和认可。

攒钱开店家人付出太多

李孟华一直想自己开家火锅店，但他这个梦想一直因为缺乏资金而搁浅。在这个等待创业时机的过程中，李孟华于2008年幸运地遇见了自己的妻子——在某火锅店担任收银员的陈平。

陈平知道李孟华的梦想后，两人拧成一股绳，一起勤俭节约，努力攒钱，希望尽快自主创业。“为了积攒下更多资金，2009年我们的婚礼一切从简。”陈平回忆说。

为了让陈平和李孟华夫妻尽快攒够开店的钱，原本可以就读高等院校的陈平的妹妹也付出了很多。“我有一个小我9岁的妹妹，妹妹从小成绩就好，我就对她承诺，只要她能考上好大学，无论学费多贵我都会努力把她供出来。”说到这里，陈平哭了。原来当初陈平家境并不好，而陈平妹妹成绩却很优异，当时高考考了639分，这个分数足以上个重本院校，可那时陈平夫妻俩还在工作攒钱。妹妹为了让姐姐姐夫不花钱，选择了读职业技术学院，她可以拿全额奖学金，而且不用出学费。陈平为了这个事情一直很是自责。

完成梦想创立火锅品牌

2014年初，李孟华夫妻俩终于有了足够的资本，他们正式开始筹划自己的梦想。夫妻俩在乐山工作多年，考虑到乐山是有名的旅游城市，人流充足，经济发展迅猛，因此决定把店开在了乐山。

找店铺，想名称，设计商标……夫妻俩忙得不可开交。就在这时却来了一个大惊喜：陈平怀孕快三个月了。这个消息让两人有点手足无措，但店铺筹划正紧锣密鼓地进行着。陈平不忍看到老公一人忙里忙外，她挺着肚子仍然东奔西跑，两人齐心协力筹备了整整半年。2014年9月，川娇火锅店正式开业。18年，李孟华终于圆了他的火锅梦。

“火锅讲究的是色、香、味三者合一，所以在配料上都是我精心选调，每一道工序我都亲力亲为。我希望所有顾客在我的店里面吃得开心、吃得放心、吃得健康。”李孟华诚恳地说。

火锅店成立10个月后，李孟华决定成立一个分店。经过一个月的考察，2015年7月，他最终选择在大学附近成立了第一个分店。“这附近有3所大学、数个小区，人口密布。只要味道好，生意应该不愁。”李孟华满怀信心地说。为了迎合大学生喜欢网上团购的方式，他先后申请入驻了美团、窝窝团、居无忧等线上的团购网站。

感恩亲情长留乐山

“一路走来，我们得到过很多人帮助。我们能走到今天，最应该感谢的还是家人。”李孟华朴实地说，现在家庭条件好了，过段时间就会把双方父母都接到乐山来住，让他们享享清福。

“乐山经济发展迅速，又是世界闻名的旅游文化城市，人口流动量大，为创业者提供了良好的大环境。乐山气候宜人，环境优美，空气质量好，很适合居住，所以我们准备举家迁移，在乐山安家，以后我们就是真正的乐山人了。”李孟华说。谈到将来，李孟华信心满满，“只要努力，能下苦功，我相信未来会更好。”

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