藏族小伙研制“无烟炭烧烤” 准备申请专利

人工炭被引燃。 杜基发明的无烟烧烤桌，准备申请专利。 烧烤不再烟熏火燎。

作为旅游城市，西昌烧烤在全国都非常有名，然而数千家的烧烤店摆在街边人行道上，令夜色中的西昌城烟雾缭扰，影响了城市的秩序和环境。从2011年开始，西昌市开展城乡环境综合治理，全面整治街边和人行道烧烤问题，经过几年努力取得了初步成果。今年5月起州市联动，以西昌市创建全国卫生城市为契机，加大了市容秩序日常管理，对出店经营、占道经营、游摊小贩、露天烧烤进行整治或取缔。

从木里大山里走出来的藏族小伙杜基，积极响应州市政府要求，投入巨资将街边烧烤店搬进楼房里，并花费大量精力进行试验，设计制作出“无烟烧烤炉”，值得推广。

烧烤摊不再烟熏火燎

近日，听说西昌城里有一家特别的烧烤店“杜基火山石烧烤”，烧烤好吃还没有油烟，记者决定去一探究竟。以前总是被烟熏得难受，然而在这家烧烤摊坐了好几个小时，吃着藏族特色烤牛肉、烤藏香猪，却没烟没雾，眼没被熏鼻没被呛，用手摸一下烤箱，也只是温温的，没有烫人的感觉。

一个厨师模样，腰系围裙的人一直在忙里忙外，招呼客人，他就是杜基，烧烤店就是以他的名字命名的。

晚上，来吃烧烤的人络绎不绝，大多数客人都上楼去吃，只有个别选择在街边的摊前吃。看来生意不错。

虽然是烧烤店，但是却充满着浓浓的藏式风情。上下共4层，唐卡，藏式门帘装饰着楼梯过道、营业厅和包间，沙发条桌靠窗摆放，成为最特别的地方。要不是桌上烧烤孔提示你这是一家烧烤店的话，还以为自己走进了一家咖啡馆。这家具有藏族特色的似茶楼又似餐馆的烧烤店在西昌数千家烧烤店中独具特色，然而最特别还不是这些特色装饰，而是老板自创的“无烟炭烧烤”。

要为“无烟烧烤炉”申请专利

“无烟炭烧烤”，为什么会想到这种烧烤方式。杜基说，以前是用液化炉烧红韩国火山石，将肉、菜等放在火山石上进行烧烤，虽然没有烟雾，但液化气味重，也没有温暖火铺的感觉。经过长时间的研究，现在才实现了真正意义上的火炭无烟烧烤，不再使用“火山石”。

杜基介绍，“烧烤烟是因为烤肉油滴在炭上而产生，经过烟熏的烤肉致癌物多，虽然好吃但不健康。我的设计是筛网烧烤物滴落下去会落在水盘里，而炭在周围。我花了几个月时间反复的试验，隔热材料是网上搜索许久才找到的，从上海发货过来，今年7月才设计出现在这种烧烤炭炉，共生产了13张桌子，每张成本约3000元，目前正在准备申请专利呢！”

随后，杜基展示了他的发明，打开桌下的门板孔，从里面拖出两个厚板块，“瞧，这是隔热层，里面炭火温度再高，经过这层后就不烫人了。”

“我们使用的炭是在木里县用锯木渣高温高压烧制而成的，现在，店里除了牦牛肉、藏香猪等是木里产，连炭也实现了木里产了。”杜基乐呵呵地说。

烧烤上楼无烟不占道

回忆起在西昌创业，杜基感到充满艰辛，同时也有着憧憬。以前他在木里县城开过火锅馆和烧烤店，8年前来到西昌开起了烧烤摊。“开业5天，我没有一桌生意。后来我在路边打酥油茶，一些人便好奇地盯着我，因为好奇，他们开始照顾我的生意，我的生意才渐渐火起来。”

为了实现无烟不占道，他的成本可谓节节攀升。租房年租金28万元，装修花了100多万元，他店里的服务员有七八人，全是来自木里有名的康坞牧场，每个月工资支付也不少，杜基深感压力。“目前在这里不挣钱。”

杜基是木里县乔瓦镇人，老家在牧歌飞扬的木里争西牧场色埂坝子，父母是林业退休工人。小时候，家在大山最深处，记忆中的烧烤是大人们把肉丢在柴炭上烘烤而成，香喷喷的，非常好吃。他没有想到，长大后自己会从事这个职业。他说这大概是从小到大与森林、与牧场、与牦牛结下的缘。

“很多游客想吃到正宗纯天然牦牛肉和藏香猪，我想让游客不用到路途遥远的木里，在西昌就能品尝到这些美味。”朴实、帅气的藏家小伙杜基对自己的未来充满希望。

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