餐饮：超市利润的增长点

超市餐饮满足了消费者求实、求新、求奇、求全、求便、求廉的消费心理。这种经营方式的主要特点是：借鉴零售业超级市场的原理，开架陈列、自由选择。

在超市，无论是厨师所用的工具,还是加工用的配料、原材料皆应有尽有。餐饮可依托超市，把超市作为原料储备库，实现无库存经营。

经过多年的“摸爬滚打”，超市餐饮的发展趋势越来越清晰化。记者通过观察发现：降低菜品价格，开发便民餐饮，增加进口商品种类，已经成为了西昌超市餐饮转型的三大走势。

不少超市餐饮档口的负责人都表示，之所以看中超市餐饮，首先，是因为超市经营结构越来越多元化，集购物、休闲、娱乐于一体，配套设施好，客流量大；其次，看好“80后”、“90后”这些未来餐饮消费的“主力军”。

对于忙于工作的上班族来说，超市透明化、开放式的布局能让消费者自由选择美食的种类，在这里就餐，比起路边摊、大排档要更卫生，而且整个操作过程看得见，更加的安全。

而超市生鲜食品区的经营，则会更多地考虑菜品的美观程度、包装、易携带等问题。在食品的包装上，明确标注蔬菜的产地、采收时间、上架时间、配送公司等信息，充分运用先进的冷藏设备和保鲜技术，让消费者买得放心。

目前，西昌市内是各大超市都增加了进口食品的种类，力图为食品销售“锦上添花”。而要怎样才能做好进口食品的经营，提高西昌市民的接受度呢？

有的超市给每种进口食品都放上了中文标签，有的超市在进口食品柜台安排了促销员，以便随时向消费者介绍食品产地和口感特点，以利于消费者放心购买。

本报记者 王亚

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