守望新年 有美食的日子才叫生活

有美食才叫新年。 西昌米粉“够味儿”。

“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这是奥地利作家斯蒂芬·茨威格的名句，形容十八世纪初的欧洲小资生活，而在凉山，美食爱好者的心声必定是：我不是在吃东西，就是在找东西吃的路上。

那么，问题来了，新年伊始，一个吃货在凉山，一天吃几顿？答案是，一天可吃N顿，N大于三。

烧烤＆小龙虾

无辣不欢 教你热爱生活

新年出门寻美食，首先得看空气质量，凉山的天气预报上，有一个亮眼的“绿色”标记，看到了吗？那就是空气质量“优”。

白天，空气清新，天气暖和，美得你不要不要的，在夜幕阑珊之时，街灯次第点亮，夜市开张，从街头至巷尾，琳琅满目的美食，无论是蒸、煮、卤、炖，都离不开辣子，让人生出尝遍所有美味的野心。

月色冰蓝，远远的，一蓬蓬火与烟，在夜色中明明灭灭，热腾腾的肉香、土豆香扑面，孜然的味道如人的性格一般浓烈强悍。

夜深了，寒风四起，看着摊主“哗哗哗”地撒上调料、挥着扇子，烤箱里冒起青烟，她倒油、翻烤，姿势熟极而流，而你与同伴把酒言欢，抱着满怀的月色，坐等一盘盘美味出炉。

茄子对半剖开，洒上泡椒、小米辣、蒜、醋、小葱，青青红红的，在火上历经一番煎熬，烤到皮焦肉烂，铲起、装盘，入口香酥，清香味儿被保留了下来。

再点上一铝盆红通通的小龙虾，右手执头，左手掣尾，生生一撕，上演一段辣手摧花，享用腴白的虾肉。

美食还需配美酒，色彩鲜亮、冒着气泡的果啤一端上桌来，就和烤肉融合成一道美丽的风景，淡淡的果味和清香在唇齿间漫溢，脐橙、芒果、葡萄、水蜜桃、哈密瓜口味的，应有尽有。

沐浴阳光

感受一碗米粉的关怀

元旦已过，春节就不远了，趁饺子、汤圆、年糕这三大“新年必吃美食”还没有填满你的胃，先来一碗“够味儿”的西昌米粉吧。

在西昌大街小巷的食肆中，最多的就是米粉店，老味道为“老西昌人”留住了舌尖上的经典，成为城市美食文化的醇厚积淀。

“无比怀念西昌的清风、阳光和牛羊肉米粉，无比怀念和老乡们一起晒太阳、摆龙门阵的亲切感。”土生土长的西昌妹子、成都航空公司空姐郭曼蕾感叹道，生活在西昌的人，悠闲、安逸，最懂生活，美食中暗含着西昌人的生活哲学。

在西昌老城南街，一碗牛羊肉粉端上桌，食客忍着街边的喧闹、幽暗的光线、拼桌的痛苦，低头沉浸在鲜美的味道里，和着浓郁的汤汁和独特的佐料，一碗米粉吃完，肚子饱了，心里也是满满的。

吃完、抹嘴、付钱、走人，隔不了几天，又轻车熟路地“摸”过来，享用仿佛一辈子也吃不腻的美味。

逛老街

边走边吃

美食当头，除了诱惑，什么都可以抗拒，而西昌的慢生活为恋慕美食的“吃货”们创造了条件。

在西昌老城南街的油茶店门前，三五成群的食客等候座位的场面，在大城市是罕见的，要想吃到，得绕过弯弯拐拐的小路，不起眼的铺子里，热气蒸腾的一碗“金镶玉”端上桌来，带着儿时的熟悉和亲切。

街口几家熟食店平分秋色，凉拌鸡的肉质鲜香嫩滑，浇上秘制的麻辣作料，成为餐桌上的“实力派选手”，每年的元旦节、除夕、大年初一早晨，铺子门前人潮涌动。

香味四溢的抓酥包子、粉白结实的面饼同样很抢手，这两样的做法颇为讲究，面皮厚薄需适度，厚了僵、薄了硬，厚薄适中，才有酥脆的口感，油温要合适，上面要软硬适中，不僵硬、不粘牙，底部要焦香酥脆。上班早高峰，单位同事常在老街老字号门口不期而遇，都知道是为了“这一口”，相视会心一笑。

爱上西餐

如爱上一个人

爱上西餐的感觉就像爱上一个人，过程很简单，一见钟情，先是迷恋于它的外貌，后来，对它忽远忽近，又带着点莫名的倾慕……

时下，在凉山吃西餐，已经不是什么稀罕的事，更不再是名人雅仕的专属节目，不过，常常光顾西餐厅的，始终还是那批人。

选择西餐厅的人，大多是为了消费情调，在西昌市中心、海河路、春城路，有许多法国、意大利、西班牙、奥地利风味的西餐厅，是情侣、朋友聚会的好地方。

烛光、钢琴、红酒、牛扒、沙律、醇香的咖啡、WAITER（男侍者）或WAITRESS（女侍者）的微笑……这一切构成了一幅动人的油画。

刚开始，很多人热爱的是西餐的感觉，那种能深深触动心灵的感觉。转眼间，焰火照亮夜空，又是一年，下班之后，你一个人走向西餐厅，去品尝牛扒、沙律，在餐桌上，你发现，烛光、钢琴、微笑原来只不过是一些锦上添花的陪衬，心中真正想等待的是牛扒，而不是某个人，那就是你正式地爱上西餐的时候。

文/本报记者 王亚

图/本报记者 胡蝶

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