瓦屋山冷笋四川美食入镜了

《风味人间》冯玉先夫妇入镜。

“西南最潮湿的深山之中，隐匿着中国人津津乐道的鲜味。”《风味人间》中，四川再一次受到陈导青睐，眉山市洪雅县的瓦屋山冷笋成功入镜。

冷笋，其实就是生长在海拔1500米以上原始密林中冷箭竹的嫩芽，是大熊猫最主要的食用竹。其肉质细嫩，鲜香爽口，营养丰富。适用于炒、烧、炖、拌、炝，也可做配料或馅；既可鲜食，也可加工为笋干或冷笋罐头。

每年立秋之后，四川瓦屋山上水汽充沛，冷笋便疯狂生长。《风味人间》第一集就表现了冯玉先夫妇到深山里“打笋子”的过程，打回来的冷笋，被烤干做成龙须笋，做成龙须笋炖乌鸡；或是直接清炒；或是笋子炒腊肉……

用特写镜头一扫，高山冷笋使得捧在手中的宵夜瞬间索然无味。吃过四川高山冷笋的网友都说：这种冷笋肉质细嫩，鲜香爽口！味道巴适得很。

其实，在四川，高山美食种类繁多。除了高山冷笋，还有雅江松茸、蒙顶山茶、峨眉山雪魔芋、川西牦牛肉……任何一种，都足以撩拨你的味蕾。

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