“贴秋膘”？ 南方小伙伴为时尚早 本报记者 蒋萍

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夏天，由于天气炎热，不少人胃口较差，食欲不振。随着立秋时节的到来，天气开始转凉，而立秋这一天民间素有“贴秋膘”一说。立秋，就是指暑去凉来，秋风一起，胃口大开，想吃点好的，补偿夏天的损失，补的办法就是贴秋膘。

那么，许多人都在关心，怎样贴秋膘才是营养健康的。特别是对于一些想贴秋膘，同时又希望控制体重增长的人群，在贴秋膘的时候，需要注意哪些。听听专家怎么说。

“贴秋膘”可增强冬春抵抗力

立秋是秋天的开始，因此立秋开始就要注意按照秋天的养生方式进行饮食了。立秋为何要贴秋膘？眉山高级营养师陈娟介绍，贴秋膘的说法来自生活水平较低的时代。那时人们食物不足，本来就难得长肉，皮下脂肪太少，到了炎热的夏季，没有空调，没有电扇，热得汗流浃背，食欲不振，把那点儿仅有的皮下脂肪又削去一层，连肌肉也因暑热而损耗。

到了立秋之时，好容易暑热减退，食欲恢复，就要提醒自己多吃一些。一则秋日是丰收季节，各种食物供应日益丰富，有足够的营养资源可以享用；二则立秋之后天气会日益转凉，为了应付寒冷的冬天，身上一定要开始充实肌肉，储备脂肪，保暖御寒。按老话儿，如果秋日不做营养储备，冬春抵抗力差，就容易罹患各种疾病。

现在物质生活大幅改善，与其像过去那样，让自己多吃大鱼大肉，多吃各种加了油的面食，还不如考虑一下，夏天我到底缺了些什么营养，然后按需求补足即可。脂肪是大可不必增加的，因为我们身上储备的资源就足够丰富了。如果这也能算贴秋膘的话，就算是与时俱进的贴法儿了。

“贴秋膘”因人而异 南方的小伙伴不着急

民间有句俗语：立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。说的是天凉以后，人们应该多吃些肉食，补充一下因伏天食欲差、加上流汗而带来的亏虚，提高免疫力。不过，陈娟提醒，南方地区盛夏余热未消，此时进补为时尚早。人体湿气仍较重，脾胃消化功能还比较弱，要先养护脾胃，排出体内湿气再进补，方能起到效果。因此，南方小伙伴们切莫急着贴秋膘，此时防暑除湿，养护脾胃才是关键。

另外，身体瘦弱、贫血、低血压的人，适量贴秋膘更有益健康。对于已经超重、肥胖者来说，无论在什么季节，都要合理控制饮食，荤素搭配，即便步入秋季，也不可随意贴秋膘。

此外，三高患者需要做的可能是趁秋凉适当多增加室外活动，增加肌肉。食物中要注意保证优质蛋白质，如肉蛋奶（具体数量见膳食宝塔），先吃一些蛋白质食物和蔬菜，再开始吃主食，是有利于控制血糖的。运动的同时保证蛋白质充足摄入也有利于预防老年人的肌肉衰减体能下降问题。

“贴秋膘”吃肉有讲究

陈娟认为猪肉富含优质的蛋白质和必需的脂肪酸，但多吃容易使人肥胖、血脂升高。血脂高，有冠心病、高血压的人以及肥胖者最好少吃。而牛肉蛋白质较多而脂肪少，其脂肪含量明显低于猪肉，糖尿病、高脂血症患者应多吃牛肉而少吃猪肉。但有口舌干及咳嗽有黄痰等火旺症状的人，尽量少吃牛肉。中医理论中，羊肉能暖中补虚，比较适合秋季食用。经常口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，应忌吃羊肉。鸡肉也是适合秋季进补的好选择，鸡肉蛋白质含量是猪肉的3倍，鸡肉不仅能促进食欲，还有利于多种疾病的恢复。

同时，贴秋膘应循序渐进、科学搭配。经过一个夏季，人们多有消化功能减弱的现象，初秋若大量食补，会骤然加重胃肠负担，导致消化功能紊乱，出现腹胀、腹痛、腹泻或便秘等消化不良症状。所以，贴秋膘要循序渐进，给胃肠一个调整适应期。可以先补充一些有营养易消化的食物，如鱼、蛋、豆制品等。

此外，虽然名为贴膘，可是蔬菜瓜果杂粮亦不能少，比如葡萄、薏米、莲子、莲藕、南瓜、百合等。贴秋膘讲究营养均衡，合理补充人体所需的各种营养素，从而达到增强机体抵抗力的效果。

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