参观先进生产线 见证“放心肉”诞生

企业负责人向参观人员介绍现代化肉鸡屠宰加工生产线。见习记者叶子榕摄

本报讯（记者胡光磊见习记者胡明峰）7月24日，由自治区农业厅主办、南宁市农委协办的2018年广西屠宰企业公众开放日活动在广西汇华食品有限公司举行。活动邀请自治区人大代表、政协委员以及消费者代表等到现场参观现代化肉鸡屠宰加工生产线，体验先进的生产设备和检验技术，见证“放心肉”的诞生。

广西汇华食品有限责任公司是南宁市肉类定点屠宰单位，建设有鸡屠宰车间3600多平方米，猪屠宰车间1.2万多平方米，具备年屠宰白条鸡200万余只、生猪100万头的能力。当天，参观人员沿着放血间、脱毛间、掏膛间等肉鸡屠宰加工生产线进行参观，目睹了肉鸡屠宰的全过程。隔着玻璃，大家看到工作人员在流水线上各司其职、有条不紊地工作。在每一道工序前，检验人员对产品逐个进行检测，以确保肉质安全。

“这条生产线的全部生产环节均保持在0—4℃的温度范围内，严格控制温度可以保证鸡肉的新鲜和营养。”车间负责人吴锡越介绍，在生产过程中，肉鸡将经过屠宰、排酸、冷鲜等步骤。“经过这个生产线下来的鸡肉是冷鲜肉，比直接宰杀的鸡肉更健康。”吴锡越说。

据介绍，冷鲜肉又叫冷却排酸肉，指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0—4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0—4℃范围内的生鲜肉。“冷鲜肉不仅口感好，而且还防止了酸性物质对人体的不利影响。”吴锡越介绍，通过现代化流水线的集中宰杀，可以保证肉品质量安全。

近年来，禽类“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作在南宁市有序开展，集中宰杀不仅提高了生鲜禽肉产品的质量，还可以确保百姓能吃上真正的放心鸡肉。

“以前我们认为冰冻过的鸡肉不新鲜，没想到冷鲜肉要经过这么多科学的处理步骤，比直接宰杀的肉品更好。”市民周先生参观后感叹学到东西了！

另外，生鲜肉的集中屠宰工作正在南宁市全面铺开。近年来，南宁市坚持“统一规划、合理布局、保护环境、有利流通、便于检疫、适度集中”的原则，采取先市区、再县城、后乡镇三步走的办法设置生猪定点屠宰厂（场），推进全市生猪定点屠宰工作。目前，南宁市生猪定点屠宰加工网络基本形成，南宁市现有定点屠宰企业121家，2017年全年屠宰量达318.44万头。2018年1—5月，全市生猪定点屠宰量为113.25万头。

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