“串”出来的美味

一片薄薄的牛肉裹着芹菜，两根签签飞速地穿过去，不到10秒，一串美味的串串就做好了！

这是8月25日上午，记者在东兴区兰桂大道某串串店内，见到穿串师傅兰国淑和周光容穿串的情形。

内江人爱麻辣，串串店遍布大街小巷，满足了内江人的胃。由此也衍生出一个“工种”——穿串串，干这个工作，最重要的是手脚麻利，兰国淑和周光容就从事这样的工作——

◇本报记者 段春秀 文/图

一个人一天要穿上千串

“我们老家水心坝的萝卜好吃，等冬天来了，给老板建议增加这样一个菜品。”周光容一边娴熟地穿着牛肉串，一边与兰国淑拉起了家常。

一旁的兰国淑一边飞快地穿串串，一边应答：“是的，冬天烫萝卜巴适得很，萝卜也很好串……”

每天早上9点过，周光容和兰国淑就要到店里，把新鲜的蔬菜、肉食等菜品洗好、拌好调味料，开始穿串串。无论是牛肉，还是藕片，或者是侧耳根，在她们手里都能迅速变成有“颜值”的串串。

“品种至少有60多种，多的时候上百种。”兰国淑说，一天下来，她们每个人要穿上千串，穿好串串，放进保鲜柜冷藏，等待顾客的到来。“就算平均一天穿1000串，一年下来要穿三四十万串！”

小串串也有技术含量

大约一年前，兰国淑还是建筑工地上的一名工人，而周光容是一名家庭主妇。

“我们之前都没干过穿串的活路，都是自己边看边摸索。”周光容告诉记者，在串串店上班，穿串串成了她们的主要工作。

“穿串串还得讲些技巧。”周光容说，穿串串没有想象中那么难，也并没有那么简单，起初她们穿串时，不时会被签签戳到手，一年下来，她们熟练了，能飞速地把各种菜品穿好。

“藕片和牛肉片是公认比较难穿的，其实不仅跟穿的方法有关，也跟切菜的刀法有关，切的时候要均匀，不能太厚，也不能太薄……”兰国淑说，穿串完了，还要理顺菜品，整齐地放在盘子里，让串串看上去更好看，也方便顾客拿取。

“穿”起好心情给顾客

“串串跟火锅的区别，就是多了一道穿串的工序，对顾客来说，吃串也多了一份乐趣！”周光容说，吃火锅是直接把菜倒进锅里，吃串串则是一串一串地煮。“煮好了，拿着签签吃，那种感觉很好……”

尽管干这份工作才一年，但周光容和兰国淑却很热爱这份工作——

“在串串店工作跟在家一样，就好像来客人，你要把好吃的拿出来……”兰国淑说，之前也有其他地方请她去上班，可她都拒绝了。“这份工作比起在工地上工作更轻松，老板对我们也很好，大家有说有笑，一下子就过去了。”

“我们穿串串心情高兴，相信顾客在吃的时候，也能感受到这份心情！”这是周光容和兰国淑穿串串时最简单的期许。

临近中午，顾客来店就餐了，周光容和兰国淑穿的串串开始走上餐桌，变成舌尖上的美味。

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