抽样调查内江市50家餐饮企业：“互联网+餐饮”，成为内江餐饮业新的增长点

◇李勋本报记者邹英

餐饮企业作为服务业的重要组成部分，因其具有市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视。

为了解内江市餐饮行业发展现状，近段时间，国家统计局内江调查队对内江市50家餐饮企业进行了抽样调查。其中，高档餐饮企业13家（含4家星级酒店）、大众餐饮企业37家（含9家农家乐）。调查结果显示，在大众消费的增长带动下，内江餐饮业发展态势良好，但高档餐饮企业向特色化、品牌化转型迫在眉睫。

■ 企业运营情况总体较好

今年1~6月，被调查的50家餐饮企业共实现营业收入8232万元，同比增长2.4%；资产总计32972万元，同比增长0.7%；从业人员1670人，同比增长1.8%。

从企业经营效果来看，有78%的餐饮企业盈利或微盈利；经营出现亏损的占22%。盈利企业数量较上年同期增长一成；8%的企业扭亏为盈；6%的企业由保本进入盈利行列；6%的企业从扭亏到保本。

在经济新常态下，内江餐饮企业不断适应市场变化，加快转型发展步伐，经营状况比较乐观。

■ 大众餐饮普遍受欢迎

在节俭之风的倡导下，中低档餐饮受欢迎，大众餐饮呈现良好的发展势头。上半年，被调查的37家大众餐饮企业营业收入同比增长5.6%，其中五成企业增速达两位数。

被调查的企业中，威远定二毛肚火锅店上半年营业收入同比增长33.3%；几江鱼庄增长18.8%；稀饭大王、建华大排档等大众餐饮企业，月平均上座率超过90%；内江之了火锅等大众化餐饮门店呈现天天排队、翻台率翻倍的繁忙景象……这些，充分反映了大众特色餐饮市场前景乐观。

■ 高档餐饮企业经营继续下滑

与大众餐饮情况相反的是，2012年“八项规定”出台后，机关事业单位、国企人员公款吃喝消费明显得到抑制，高档餐饮企业呈现持续低迷状况，发展面临严峻的挑战。

上半年，被调查的高档餐饮企业近一半营业额同比有所下降，平均降幅为5.1%。其中，被调查的4家星级酒店营业收入同比下降7.0%。高档餐饮企业中，盈利企业仅占三成，约有两成企业保本经营，近五成企业出现亏损。

■ 餐饮行业步入微利时代

近年来，餐饮业面临激烈的市场竞争，同时经营成本不断增高，使企业承受的压力增大。多数商家为了招徕顾客，不仅维持现有用餐价格，而且开展了一系列促销活动。

调查显示，高档餐饮平均用餐标准下调3.2%；大众餐饮用餐标准基本不变。在经营盈利的企业中，六成企业营业利润额有所减少。尽管被调查的餐饮企业整体经营收入与去年同期相比出现上升，但餐饮行业利润“摊薄”，逐渐步入“微利”时代。

■ “互联网+餐饮”逐步推广

随着互联网现代技术的广泛应用，电子商务交易逐步被消费者认可，网上团购订餐广受欢迎。内江市越来越多的餐饮企业参与甜城团购、美团网、百度糯米、大众点评等电子商务营销平台的应用，同时不断开拓手机订餐和微营销电子商务渠道，取得了良好的效果。

电子商务营销模式的创新，为传统餐饮业向现代服务业转变带来巨大的推动力，“互联网+餐饮”将成为餐饮行业最亮的增长点。

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