葡萄：营养丰富功效多

□本报记者 胡波 文/图

目前，攀枝花葡萄大量上市了。我们如何进一步了解、认识和选购葡萄呢？带着这些问题，记者近日采访了东区农业水务局高级农艺师袁晓辉。他说，葡萄营养丰富功效多，能健脾胃、抗疲劳、补血、防癌。

1 葡萄的种类

袁晓辉说，葡萄是葡萄科葡萄属植物，为落叶藤本植物，是世界上最古老的植物之一。据资料显示，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。

中国栽培葡萄已有2000多年历史，相传为汉代张骞出使西城时引入我国的。葡萄品种很多，全世界约有60多种，其中我国约有25种。根据其原产地不同，分为东方品种群及欧洲品种群。我国栽培历史久远的“龙眼”、“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均属于东方品种群。“玫瑰香”、“加里娘”等属于欧洲品种群。

攀枝花市目前种植的葡萄主要分两大类，一是鲜食葡萄，品种有：巨峰、红富土、京早京、红提、青提、黑提、红双味、牛奶葡萄等；二是酿酒葡萄，品种有：玫瑰香（黑虎香）、黑佳美等品种。

攀枝花市目前葡萄种植面积有1万多亩，产量每年达2万多吨。其中仅仁和区平地镇种植的葡萄面积就有6000多亩。

2 营养与功效

袁晓辉说，葡萄汁多味甜，富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁、钾等人体需要的营养成分，对大脑尤有补益作用。

我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃、生津液和利小便的作用。

其主要功效有：

一是抗疲劳。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁、蛋白质以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸。常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

二是补血。把葡萄制成葡萄干后，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。

三是可用于食疗。葡萄不但具有广泛的药用价值，还可用于食疗。头晕、心悸、脑贫血者，每日2—3次饮适量葡萄酒，有一定的治疗作用；干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠恶阻。

四是一定程度的防癌作用。现代医学研究表明，葡萄还具有防癌、抗癌的作用。

袁晓辉说，大家在吃葡萄或酿酒时都将葡萄籽吐掉或倒掉的习惯，却不知葡萄籽内含大量的脂肪、氨基酸、蛋白质等高营养物质，现代医学研究表明，葡萄的防癌、抗癌功效主要来自于葡萄籽，因此可说葡萄籽是真正的抗氧化巨星，能抗衰老，还可清除体内自由基。取食葡萄时将籽咬碎吞下，在获得高营养物质的同时还可达到防癌养颜的功效。

3 吃葡萄的禁忌

袁晓辉提醒，吃葡萄也是有禁忌的。

一是吃葡萄不宜过量。由于葡萄的含糖量很高，糖尿病人应特别注意忌食葡萄。而孕妇在孕期易患糖尿病，因此孕妇食用葡萄应适量。

二是吃葡萄后不能立刻喝水。吃葡萄后立刻喝水，可能会引起腹泻。这是因为葡萄本身有通便润肠之功效，吃完葡萄立即喝水，胃还来不及消化吸收，水就将胃酸冲淡了，葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速了肠道蠕动，就容易腹泻。

三是葡萄别与牛奶同吃。葡萄里含有维生素C，而牛奶里的有些成分会和葡萄里含有的维生素C反应，对胃有伤害，两样同时服用也会拉肚子，严重者还会呕吐。

四是吃海鲜后别吃葡萄。在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，因为在这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。

五是吃葡萄后一定要及时漱口。因为有些葡萄含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的葡萄残渣易造成龋齿。

袁晓辉说，选购葡萄时主要注意以下几点：

一是看外观。选购时首先注意外观新鲜，大小适宜且整齐，外有白霜者品质最佳。

其次是看葡萄枝。枝杈必须新鲜，翠绿，无发黑或斑点，这样的葡萄才是刚刚剪下来的。

三是选购时不要选色泽暗黑，发软的。颜色变深褐色，变稀软甚至有异味的葡萄有可能是放置时间过长，已快变质腐烂的。

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