阎良有个“山东村” 让齐鲁文化融入三秦大地

谭家村村民正在制作山东大饼。（首席记者 李明 摄）

本报讯（首席记者轩辕杨子）在西安市阎良区，有一个谭家村，这里都是山东籍的村民。8月20日上午，记者走进这个西安的“山东村”，了解了他们的生活。作为陕西最大的山东移民村，谭家村以山东大饼为主打品牌的餐饮业蔚然兴起，也让齐鲁文化在三秦大地绽放。

走进阎良区振兴街道谭家村村民谭建峰的家，家人正在翻着鏊子上的面饼。谭建峰家人一边翻饼子一遍介绍了这道美食：山东大饼制作过程很有讲究，每张饼要擀七十二下，谓之“下下增劲道”，烙时要三翻九次变换角度，叫“次次添清香”，烙时要用专用的鏊子，翻饼有木制的特用饼杖，烧火取材以碾后的麦秸为最佳，烙成的单饼薄如蝉翼，软如绵绸，薄而不焦，软而不裂，刚柔相济，入口筋香。

阎良区文化和旅游体育局副局长李飞介绍说，陕西渭北地区目前有400多个山东庄，生活着30多万山东移民后裔，他们为三秦大地带来了丰富多彩的齐鲁文化，带动旅游等经济发展。

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