爱，不过是一物降一物

年岁渐长，不似年轻时的恣意，那时连带饮食也血气方刚。现在的口味偏向清淡，坚持一段时间，竟然身心松了下来。但是有样东西一直没有舍弃，那就是辣椒。那些过于香艳激情的红辣椒，是逐渐疏远，但鲜嫩的青椒，渐入了眼。

讲到辣椒，就想起上次，有个外地诗友到柳，慕名要吃螺蛳粉。对方不嗜辣，偏要尝试，结果硬生生被辣出一脸眼泪，泪眼婆娑问：辣得太没有人性了，有什么可以降服它的？

我忍不住笑，辣椒就是这脾性，要降服还真是不好说。不过青椒可以试试。

一入夏，青椒就成了气候，骨相丰腴，皮色清润，青光隐隐藏不住，到底还是个少年郎，青涩，像不谙世事。虽然年轻，但骨子里的辣性还是传承了下来，就算是做配菜，不小心放多了，也会辣得你龇牙欲裂。它才不管你如何暴跳，躲一边暗自发笑。

青椒里有辣得够泼的主儿，可是四川人有妙招，那就是油、盐、糖、醋和姜蒜一起侍候，依次让它们在锅里陪着辣椒翻滚，火候到才起锅。那些青椒身上起了焦裂不一的虎皮，从里到外都被炼化一般，一道“虎皮青椒”横空出世。至于青椒原来存有的辣和青涩，由着火候和配料调控，可轻可重，可松可紧，就算想红杏一探墙外，缰绳立马就轻叩脑门，瞬间清醒，只留一张摆设的虎皮。看情形，青椒是被四川人彻底降服了。这道川菜，为我们的饮食文化增添了一抹颜色。

人的味觉喜好千差万别，有人无辣不欢，有人避之不及，不过总有办法化解。因为世间万物一物降一物，饮食也不外乎如此。酸甜苦辣咸，相互克制，各有奇招，不足为虑。酸味过了，就用糖来调和一下。如果太咸，那就加糖吧。遇上辣得出奇的辣椒，我们就搬出醋和糖来削弱它的戾气。

仔细看看它们的相处之道，和我们的相遇多么相像。往往一段婚姻里，两个人的个性迥异，能相安一生。外人看起来千般般配的两个人，未必就能坚持到最后。最典型的，当属胡适和江冬秀，别人不看好的包办婚姻，胡适风流才俊，中间的绯闻和花花草草不断，人家还不是相守到老了？

按我的理解，那个胡适就是一青椒，自带绝味辣性，只是遇到江冬秀这样的一个女人，为了捍卫自己的爱和权利，用上了各种方法“调理”。经年累月，胡适还真服了这“悍妻”，没有被太多的花花情事干扰一生，得以专心做学问和研究，终有成就。

看吧，爱，也是一物降一物。

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