酸碱性食物特点

所谓酸、碱性食物，与食物的口味无关，是根据食物在体内经过消化、吸收、代谢后，最终在体内生成的物质呈酸性还是碱性。某些食物，如大多数蔬菜、水果、豆类等，燃烧后留下灰分，其中以元素钠、钾、钙、镁为主，在体内代谢后可变成碱性物质，称碱性食物；谷类、鱼、肉类、内脏等，含硫、磷、氯，氧化后产生硫酸，所以称酸性食物，又称“内酸、内碱”性食物。

正常人血液PH值为7.35，过多食用酸性食物，体内不能中和，而使血液呈酸性，导致血液色泽加深，血粘度和血压均可升高，发生酸毒症。当酸性食品摄入过多时，骨骼中的钙将被动员出来，中和一部分酸性物质，长期则造成骨质疏松，导致营养性疾病。所以，日常生活中应多吃蔬菜、水果等碱性食品，维持体内酸碱平衡，有利于身体健康。

为了保持酸碱平衡，建议饮食中的酸性、碱性食物的比例为1：3，过酸食品会对机体产生不良影响，过碱饮食容易造成一些营养物质的缺乏，所以，平衡膳食是饮食的基本原则，是保持身体健康的根本措施。

宿州市立医院临床营养师  权梅

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