笔杆鳝，最是鲜味儿香 撰文-方军 设计-马乐 黄鳝最肥美的时节是立秋和五六月份，此时是黄鳝生长的繁忙季，微微湿冷的空气中顿时氤氲出一股细腻的浓香，尝一下，鳝筒被

笔杆鳝，最是鲜味儿香

撰文-方军 设计-马乐

黄鳝最肥美的时节是立秋和五六月份，此时是黄鳝生长的繁忙季，微微湿冷的空气中顿时氤氲出一股细腻的浓香，尝一下，鳝筒被肉香浸润，味道又鲜又肥又糯又润，对爱吃黄鳝的人来说真是大福音！

坐落在哈街入口处的这家徽人香食府，总厨王乾是地道的安徽人，虽不善言辞却性情直爽率真，话不多说，先端上几盘来，一探究竟，再做评价。对他来说，顾客的一句衷心赞美便是对他娴熟技艺最好的褒奖。

在对菜品的介绍中，王乾最为推崇的便是美味笔杆鳝。黄鳝以端午节前后吃最宜，这时肉嫩鲜美，味道最好，这时增添营养恰逢其时，是不得错过的上天最为美妙的馈赠。过了这个季节，虽然还有人吃，但彼时肉质偏老，口感大不如现在。这么说着，想必大家都会对这个季节吃黄鳝心生向往吧，徽人香食府这家店里美味笔杆鳝更是堪称一绝，精选笔杆粗细的野生黄鳝，切成小段儿入锅红烧，再加入剥好的大蒜、切好的青红尖椒，看似简单，其实很讲究火候，如果火候掌握得不好，鳝鱼便会不嫩不酥也不香了。出锅后，一段段肥厚的鳝片泛着金光，透着油亮，用筷子夹起一块鳝片，嫩滑到如丝绸般透着弹性，做鳝人的讲究从此处可见一斑。再说这道风生水起，别看只是一碟以生菜为主料的素菜，单从这菜名便能看出这其中的深蕴寓意，王乾在介绍时也无不感自豪。先将新鲜生菜水煮后捞出，把调料拌成酱汁均匀地洒在菜上，单是这满眼青葱的色泽便以让人按捺不住舌尖的躁动。相比与餐桌上过多的油腻，风生水起这道菜口感清爽不腻，鲜嫩爽滑，且寓意吉祥如意。

特色推荐：

天目湖大头鲢鱼：RMB32 /斤

美味笔杆鳝：RMB98

风生水起：RMB38肉丸浦鸡蛋：RMB48

美食采集地：铜陵路与巢湖南路交口徽人香食府。

嗅街

陕西风味，要吃凉皮必到薛家

自从国家领导人青睐陕西小吃的套餐曝出后，陕西小吃算是火了。合肥虽说也不缺肉夹馍、羊肉泡馍等代表陕西特色的小吃，但正儿八经的“套餐”，合肥之前还不曾出现。近日，一家百年老字号“薛家老店”进驻合肥，至此，合肥人不出这座城，也能吃到响当当的陕西名小吃。

话说这家薛家老店的来头，是来自陕西当地的老牌餐饮连锁，其主打的米皮、面皮等已被认定为陕西省非物质文化遗产，并获得过“中国名点”证书。如果你对陕西美食感兴趣，你一定知道陕西凉皮，陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指陕西凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。这是因为陕西户县秦镇是大米面皮子的发祥地，尤以薛家老店历史最为悠久。是以，薛家大米面皮被公认为正宗，时谚有“要吃凉皮必到薛家”的赞誉。

秦镇大米面皮，历史悠久，其源可上溯至秦代。“薛家老店”是薛家第三代传人薛昌利保留和发展秦镇面皮而注册的商标。薛家大米纯手工制作技艺十分讲究，具有筋、薄、细、穰四字特色，面皮洁白如雪，光洁如脂，加上上等辣椒、优质油以及多种调料，色泽红艳，佐菜黄绿相间，清香扑鼻，四季爽口宜人。

特色套餐推荐：

三秦套餐:RMB19

大唐套餐:RMB20

习连套餐:RMB61

美食推荐地：

宿州路8号商之都商城(黄山路口南侧)薛家老店。

绿茶奶茶，尝尝什么味

日出茶太店名的由来，据说是这个品牌老板的理念，茶太谐音“Chatime”，源于异域却充满童话的故事《日出茶太德佩罗》，而日出则是希望有太阳升起的地方，就有Chatime。别看只是一间小小的奶茶店，店里所有制作茶饮和果汁都按照严苛标准化的操作，让每一杯的口感都不会有太大的偏差。

普通的奶茶一般选用红茶，而Chatime采用的则是绿茶，然后经过烘焙使得茶香味更香浓，茶味更出色。至于珍珠，也是一大亮点，很多人喝奶茶的时候并不喜欢加珍珠，不是不喜欢，而是怕吃珍珠无异于“吃皮鞋”， Chatime选用泰国进口的木薯粉为原料，制作成的珍珠相当天然，成品要放在锅里加焦糖煮上几十分钟，才能成为颗颗滑爽Q弹的黑色珍珠。可以感受得到，用料健康，是日出茶太最为注重的好茶品质，这样的一杯烤奶茶，蕴含烘培的香气、茶味厚实、奶味香醇，入口之后还有些微饱足感。

抹茶红豆冰，这款冰沙更适合酷热的夏季，与其说是冰沙，不如说是冰泥。坚硬的冰块经过设备的搅拌，冰块变成绵密的冰泥，吃到嘴里毫无成块的颗粒感，搭配上新鲜的芒果果汁，亦或者MM大爱的抹茶红豆，就是一杯不错的酷夏解暑圣品。个人比较喜欢抹茶红豆冰沙，特选日式抹茶，香气浓郁，加上饱满绵密的红豆，搭配出绝妙好滋味，浓醇而不腻口值得细细品尝。

特色推荐：

茶太珍珠奶茶:RMB10

冬瓜嫩仙草：RMB10

英式鲜奶茶：RMB11

柠檬QQ：RMB11

红茶慕斯：RMB11

美食采集地：

政务区银泰城日出茶太店。

新闻推荐

安徽文艺大咖空前大聚会 ——“圣马之夜”诗意绽放

安徽文艺大咖空前大聚会 ——“圣马之夜”诗意绽放编辑-周瑶瑶摄影-胡青枫设计-马乐梁小斌、沈天鸿、蒋维扬、周云蓬、祝凤鸣、陈先发、杨键……这些名字同时出现在一本诗集里或许不足...

宿州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离宿州再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。