308是梦想，亦是尽爷爷的心愿 “老板，你不是本地人吧？”听着徐善伟慢条斯理的“普通话”，顾客忍不住问了起来。“是的，是的，我们是台湾人。”当小店正式开始营业后

308是梦想，亦是尽爷爷的心愿

“老板，你不是本地人吧？”听着徐善伟慢条斯理的“普通话”，顾客忍不住问了起来。“是的，是的，我们是台湾人。”当小店正式开始营业后，这样的对话，便经常发生在徐善伟与顾客之间。

2012年的7月2日，308咖啡馆正式开业，使用台湾Cafe' LuLu咖啡豆，是徐善伟和哥哥徐善谦特意漂洋过海带来的口感，与合肥大街小巷来此落脚休息的“有缘人”分享。

而说起徐善伟与咖啡的缘分，早在他服兵役前就已经开始萌生。

采访间隙，徐善伟迎来几名老客人，他走进吧台一面寒暄一面熟练地操作着台子上纷繁复杂的各种工具。期间他邀请我落座吧台，我就像是他众多老朋友中的一员，大家亲切交流，他也说起他的咖啡故事：“刚刚从学校毕业的时候，我还没有到服兵役的年龄，处于叛逆期又贪玩，也没有想过认真地找一份工作。在台北，我打过零工，因为摆地摊很好玩，便与同学一起做过夜市生意，还被城管追过，在这之后我接触到餐饮内勤工作，就是给员工们做教育和培训。正是在这个时候，我接触到了一个朋友，他发现了我对于饮品行业的兴趣，就跟我说，你不妨试一试研究咖啡如何？没想到，我一开始了解，就像上了瘾，一下子就陷了进去。”徐善伟语毕，正好时间，一杯花式奶泡完成，递过杯垫，他将浓香四溢的咖啡送至老客手中。

这种对于咖啡的执念，一直蔓延跟随至徐善伟服兵役期间。因为在部队的简单生活的历练之下，徐善伟曾经纷乱复杂的欲望和念头也渐渐在沉淀，与此同时，开一间属于自己的咖啡店的念头却不断在他心中滋长。

他决心已定，退伍后与家人分享了自己的想法，父亲表示：“正好爷爷也一直希望，有机会我们能全家都再回到安徽老家，一起在家乡做点事情。”父亲的一句话坚定了徐善伟的念头。2011年他正式回到安徽，与哥哥一起，历时一年时间去考察店面选址，父亲更是在台湾开设了一片种植园，用来研究咖啡树种的植育，可谓诚意拳拳。

“咖啡，这个词的范围真的太广泛了。它种类繁多，并且充满变化，可以说，全世界各个地方的人，都有着属于自己的咖啡记忆，它与台湾的特色饮品珍珠奶茶不同，珍珠奶茶只是一种地域文化，而咖啡就像是音乐一样，它是全世界范围内人们之间相互沟通的工具，没有国界，更无需语言。”徐善伟如是说。

天蝎座哥哥VS白羊座弟弟

实际上，308咖啡馆能在闹市中吸引到顾客纷至沓来，除了能享受到上等口感的咖啡，还有一个重要原因，那就是能遇见这对来自台湾的兄弟俩。哥哥徐善谦是天蝎座，性格外冷内热，看上去不善言辞，颇感神秘，主要负责咖啡馆的甜品手工制作；弟弟徐善伟是白羊座，性格热情阳光，更会说笑话讨人欢心，主要负责咖啡馆的咖啡制作。

兄弟二人年龄相差近十岁，又有着性格迥异的做事风格，却融合出了让人感觉极为舒适的咖啡馆。这着实是一件非常有趣的事情。

“别看我哥哥不说话，他可比我了解合肥多了，算是半个合肥人！因为是长孙，为了陪伴爷爷，他从初中开始就到合肥来念书，一直到高中。最后到了服兵役的年龄，因为台湾发通知，无奈之下，父母只好强行将哥哥拉了回来，可是那个时候哥哥刚刚跟同样是合肥人的嫂子相识，所以，服兵役的这段时间，对他们的感情来说是相当艰难的。当然，最后他们坚持了下来。”徐善伟用这样一件事例，向我表明了哥哥徐善谦的性格特征——寡言、坚定，并勇于牺牲。

同时，徐善谦也会在期间插入对弟弟的评价。“阿伟对煮咖啡情有独钟，曾经在台湾不少知名奶茶咖啡店学习。戴着一副黑框眼镜的他，优雅斯文，仔细看，还与明星李亚鹏有几分相似。在台湾就有人说他长着一张明星脸，到了合肥以后，还有客人专门为他而来呢！”哥哥的笑语，令徐善伟感到有些不好意思。

当然，熟悉的人之间也难免会有互相吐槽。我对徐善伟说：“你哥哥看起来，真的相当稳重，话超级少！”他瞪大了眼睛拖长尾音向我表示：“NO！他可是天蝎座哎，私下里非常闷骚的哦，不信你可以同他聊聊天，等熟了之后，就会发现他是绝对的话唠。”

而对于咖啡店，兄弟俩人却有着共同的坚持。“我跟哥哥都有强迫症，你看不出来吧？我们做事就是要做到最好。比如店内的装饰布置，小到一个明信片，都是经过了一遍遍的挑选和改进，比如咖啡的口感，如果调制得不好，我们会主动倒掉。”强迫而又随性，徐善伟表示，这可能是台湾人的矛盾。“我们虽然会强迫自己，但却希望来这里的客人都可以随性一点，大家交交朋友，多好！”

他生活 ·

他这么会煮咖啡，你造吗？

一个好的咖啡馆应该是什么模样？老板喜欢和客人讨论咖啡，更能够依顾客喜爱的浓淡口味,做个别的调整,就是要让您喝到一杯满意的咖啡。我想，这就是所谓最能够让人感到舒心的咖啡馆了。因为它不仅仅是你品赏咖啡的地方，而更应该是让咖啡来陪伴你的时光，是另外的一种生活。对于这个定义，徐善伟也有着自己的观点。

今报X 徐善伟（今报=T 徐善伟= X）

T：能向我们介绍一下台湾咖啡吗？

X：台湾的环境适宜咖啡生长，气候与中南美洲十分相似，非常适合咖啡树的种植。日据时代日本人于云林县古坑乡荷苞山经济农场直营地内栽种有大约七十五公顷的咖啡园，因而荷苞山亦有“咖啡山”之称，这可能就是最原始的咖啡来源了。但是现在台湾的咖啡品种就比较多了。中国的咖啡，有云南、台湾、海南三个地方产的比较好。云南主要是小粒咖啡最有名，口感浓而不苦、香而不烈、略带果香味。台湾属古坑的咖啡口感醇正。

T：你最喜欢的咖啡是什么？为什么？

X：是南非的咖啡，味道芳香而酸度较小，并且南非的咖啡豆形状总会让人忆起中美洲的咖啡豆，但实际上味道却不同。个人而言，比较偏向于喜欢有淡淡酸质口感的咖啡。从咖啡赛事中来说，评委们都会从酸度、醇厚度、一致性、平衡感等十多个方面对选手制作的咖啡进行考量。可以说，这也是判断咖啡好坏的基本口感之一吧。

T：关于未来，又有什么样的计划？

X：现在在308咖啡馆边上，我们又开设了一间书吧，专门用作给一些需要安静的朋友们休息放松的地方。今年，还在寻觅第二家店面的选址，毕竟宿州路这里太难停车了。如今，我们已经在做两岸文化的交流工作了，比如会不间断组织台湾自由行的讲座，或者带几十个朋友和老客回台湾玩，当然也会从台湾带回来一些当地的小吃和文化产品。未来，希望308能成为这样一个能让家乡人记住的存在吧，无论他们身处何处。

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