龙泉湖下好风光……东风吹送稻花香□杨坤

仲秋的阳光下，齐腰深的稻子挨挨挤挤、密密实实；金黄的稻穗，结实饱满，稻谷颗粒均匀，散发着金子般的光泽。微风吹过，稻穗轻飏，飒然作响，一阵沁人心脾的清香，扑面而来。此情此景，蓦地使人想起一首老歌：“我从垄上走过|垄上一片秋色|田野稻穗飘香|农夫忙收割|微笑在脸上闪烁……”遥远年代的歌声，仿佛仍在耳边回荡，情深意切，真情绵邈。站在田埂上，放松心神，深深吸下一口气，通体舒泰，久居在喧闹、嘈杂的城市里，远离了质朴的田园生活，更远离了大自然中木叶散发的芬芳，更不用说亲近让人心醉神迷的稻花香了！

一路赶赴夹沟镇，只为见识一下传说中的香稻米。“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”此时，正是收获时节，农民在道路两边晾晒着玉米、大豆、棉花、芝麻和花生，一片北方平原丰收景象；倘若是在江南，铺天盖地的稻田不足为奇，但在以旱作农业为主的淮北平原，眼前一望无际、翻滚起伏的金黄稻浪，着实让人大开眼界。

龙泉湖下好风光，东风吹送稻花香。山上，龙泉湖碧波荡漾，一碧万顷；山下，呵泉汩汩流淌，澄澈透明。数百年来，呵泉不舍昼夜，灌溉、呵护着这片奇异的稻田，在干旱的北方，营造出“七八个星天外，两三点雨山前，稻花香里说丰年，听取蛙声一片”如诗如画的江南风光。

夹沟香稻米品质优良，为香稻中的名品，久负盛名。耳听为虚，眼见为实，粗壮的植株上，是沉甸甸的稻穗，穗大而长，粒粒饱满，粒型均匀，米粒修长、色如汉玉，剥开谷壳，米粒洁白，糯性好，香味浓郁。

香稻米质量优良，与其优越的生长环境有关。故老传言，香稻米起源于宿州陴湖里村的稆生稻（ 野生稻谷 ），宋太平兴国四年百姓开始采食充饥；同时被镇头寺的僧人发现后移植寺前水田栽植，在传统品种的基础上，经历代民间“土秀才”、“土专家”杂交、选育而成；种植香稻米土壤为肥沃的山淤黑土，有机质含量丰富, 土壤呈弱酸性，很适合香稻生长；再加上呵泉泉水富含钙、锶、锌等17种矿物质和微量元素，好水出好酒，同样，好水也出好米，同时，这里气候温暖，昼夜温差较大，十分适合水稻的生长，天时、地利、人和，多种因素共同孕育出著名的夹沟香稻米。“千家溉禾稻，满目江南田”是这里的真实写照。从生长在田地里的秧苗到收打、晾晒、脱粒、蒸煮，始终香气扑鼻，素有“一亩稻田十里香，一家煮饭香满庄”的美誉，从此成为地方名产。

袁枚《随园食单》云：“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜！”可以说是夹沟香稻米的知音，如果当年袁枚得尝夹沟香稻米，一定食指大动、大快朵颐。用夹沟香稻米煮饭，饭尚在锅里，氤氲的蒸汽，已飘出阵阵浓郁的馨香；煮出的米饭，饭粒完整，兼有粘、糯两性，色泽滋润，香味悠长；米饭盛到碗里，细腻油亮，洁白晶莹，犹如珍珠，香味浓郁，沁人心脾；米粒聚而不乱，似散若连，吃到嘴里，即刻散开，粘而不腻，甜软可口，润滑爽口，气味清香，回味无穷。清朝嘉庆年间，宿州太守为讨好嘉庆皇帝，以香米进贡，皇帝食后， 龙颜大悦，评价为：“色如碧玉，香如甘醇，味如肴羹！”从此，夹沟香稻米又被称为贡米。 

夹沟香稻栽培历史悠久，早已记入国内特产名产目录。元代农学家王祯所著《农学》、明代农学家王象 所著《群芳谱》中对夹沟香米均有记载。《养生要集》载：“香米味甘，主利五脏，长肌肤，好颜色”；《 理生玉镜》曰：“以五十粒（香稻米）入它米数升饮之，芬芳馨美”；李时珍《本草纲目》记载：“香米能润心、肺，和百药久服，健身延年。”本地风俗，孕妇生产后，娘家人要送来大米、红糖、挂面、鸡蛋等，让产妇煮粥喝，给产妇补身体，俗称“送粥米”；熬成的米粥，粥汤粘稠呈乳白色，“水米融洽，柔腻如一（袁枚语）。”具有行气、健胃、补血、提神、强身的食补作用，对妇人产后虚弱，有良好的调理作用。“送粥米”的习俗，穿越数百年，一直流传到今天，寓药补于食补之中，不无科学道理。

在金黄的稻田徜徉，忽然发现，有一处地块，栽种的水稻大异其趣：植株稍高，稻穗紫黑！难道是香稻米遭到虫害、病害？农民笑道：这就是俺们近年开发、培育的新品种——黑血糯，又叫黑米。黑米以黑著称，想不到就连稻穗也色泽乌黑，真让我们大开眼界，深感不虚此行。相传，黑米为汉代张骞最早发现，经历代培育、优选而成，质地细密、黝黑、晶莹、香味醇厚，可以单独煮粥，也可以与芝麻、核桃仁、花生米、银耳等加糖共煮，俗称“八宝粥”，在乡间“送粥米（吃喜面）”的宴席上，“八宝粥”是不可或缺的一道“保留节目”！黑米不仅具有极高的营养价值，还有重要的医疗价值：《杜阳杂编》云“食之令人髭发黝黑，颜色不老”；现代医学研究表明，黑米具有滋阴、益肾、补胃、暖肝、明目、活血等功效，对治疗头昏、贫血、白发、眼疾均有一定的疗效。

乘着改革开放的东风，夹沟香稻米从家庭联产承包责任制初始时的几百亩，经过科技开发及大力推广，面积已扩大到近万亩；产地也由镇头村扩大到五柳村（五柳村与镇头村水源、土质条件相似）；品种也由过去单一的香糯米扩大到香粳、香糯、珍珠香、黑香、红香、绿香等六大系列十余个品种；夹沟香稻米从培育、插秧、收割到脱粒，都是手工作业，经过筛选、抛光、免淘等技术处理，保持了米质纯度、色泽亮度、味道的香度；不但是无公害、免淘洗的绿色、生态食品，还是馈赠亲友、一享口福的美食佳品。

身入宝山，岂能空手而回？！香稻米如此诱人，我们找到农家，提出购买。质朴的农民兄弟善意地告诉我们：再过十多天，新米就上市了，到时候你们再来，俺铁定让你们尝到最优质的新米！

“啥时候稻子才算成熟呢？”我们心急如焚。

农民答：“搓下一粒稻谷，放到嘴里，用牙一咬，发出嘭地一声，满嘴清香，就可以开镰收割了。”

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