南陵黄酒迎来冬酿时节

本报讯 “小雪”节气前后，黄酒迎来了一年一度的冬酿时节。11月20日，位于南陵县经济开发区内的安徽金沃农业有限公司也是一片繁忙景象，知名黄酒品牌“马头墙”迎来了一年一度的经销商大会，和白酒集体遇冷的现状不同，芜湖地产黄酒销量一路走高。

当天，在金沃农业有限公司内，酿酒师傅告诉记者，酿造一坛黄酒，需要经过浸米、蒸饭、落缸、前酵、后酵、压榨、过滤等多道工序，整个过程下来，大约需要两到三天的时间。其过程中，对温度、水质的要求极高，而每年的冬季，温度较低，可有效抑制杂菌繁育，而水体也更为甘冽清澈，因此最适宜酿酒。完成酿造后，将原质酒注入陶制酒坛，用荷叶笋壳加上麻叶封住坛口，再以黄泥土和谷糠密封。经过至少三年的封存，一坛佳酿方始飘香。

据了解，该品牌黄酒已畅销内蒙古、山东、河南等国内众多城市，市场覆盖率、市场占有率位居行业前列。该公司致力成为省内规模最大的黄酒生产销售企业。

记者 汤荣汛 文 赵亚玲 摄

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