暑湿难消口味淡薄只想喝一碗稀薄的绿豆稀饭如果再配几

暑湿难消，口味淡薄，只想喝一碗稀薄的绿豆稀饭，如果再配几张陈老四的烤饼，那就更美了。

陈老四烤饼在绿影小区附近的福禄商城，好吃的人都知道，那里有一个小吃摊点群，环境虽然有点拥挤杂乱，但有几样小吃的口味却是全市出名的，烤里脊肉、小桥麻辣烫、铁板鱿鱼、龟羚膏……陈老四烤饼也算小吃中的一绝，烤饼炉子边，总是围着一圈等着买饼的人们。也许，正是因为焦急等待的微妙心理，再加上现做先吃的绝妙口感，这饼子越发畅销了。陈老四烤饼的制作方式颇有点特色：几个小火炉一圈排开，做饼子的师傅将揉好的发面揪一小团，按买者的要求包入各色饼馅，有鲜肉、白菜粉丝、雪菜肉丝、豆沙、芝麻白糖各种口味的，坐在炉前的小姑娘打开刻着“双喜”字样的长柄饼模，师傅抬手把饼子甩入饼模，饼模依次在几个炉子里“走”一圈后，饼子就熟了，不焦不糊，火候恰好。这饼吃起来皮薄馅多，口感软韧。

吃着陈老四烤饼，不由想起老家的另一种饼———徽州。所不同的是，徽州冷了更好吃，而且经放。当年徽商出山，沿江而下，行李中都有几摞饼子，一路充饥，所以这徽州也叫“盘缠”，徽州人出门临行前，还要留下两个“记家”，在家的人，远行的客，吃一种，念两处风情,万重烟水。这古老又朴实的情意让人低徊不已。

那一年，从绩溪回芜湖，姑姑在旅行包里给我放了一摞，用洁净的白布裹着。姑姑用山泉和面，包上干菜馅，做成厚薄均匀的，放在平底铁锅中，上面放一块圆形青石头，用木炭文火慢慢烘烤……

徽州的烤制颇有古代遗风。古人认为谷物不宜于火上直接烧烤，所以就发明了“石上燔谷”之法。这种方法一直为后人所沿用，唐朝有“石鏊饼”，明清有“天然饼”。这种烙制食品的方法传热均匀，既不易焦糊又能熟透，吃起来韧香可口，所以稍加改进后在山村沿袭至今。在老家，我还听姑姑说过一个有关徽州的传说。相传乾隆南巡来到徽州府，见一老翁摊的平底锅内有石头压在一个个上，很是好奇，买了一个吃后连声赞赏，老翁听见叫好声，便双手捧起一个香椿嫩头馅的，送给乾隆，乾隆吃后非常高兴，送给老翁一枚小印：“乾隆御制”，从此，老翁的摊生意在徽州府独占鳌头，徽州也随之身价百倍了。

父亲离家多年，对家乡的也是念念不忘，兴致好时，便会动手和面做给大家吃。父亲的手艺和姑姑不能比，做出的皮厚，但仗着馅好，又是全部用油煎出来的，焦黄脆香，居然独创出另一种风格的徽州来。父亲做的饼馅一种是新鲜豇豆猪肉馅，吃起来清脆爽口，有乡野之风，另一种是干香椿头肉馅的，醇香可口，回味绵长。这样的改良，虽然滋味不差，但多少沾染了城市的气息，与家乡原汁原味的不可同日而语，只能聊慰游子的思乡之情。

虽然，家乡并不遥远，但山上的老屋已经空无一人了。

新闻推荐

芜湖推动产业升级

3月中旬，走进芜湖三山经济开发区，扑入眼帘是一派火热的建设场景，宽阔的道路两旁，一个个项目工地上人来车往，机声隆隆，一座座现代厂房拔地而起……“过去都是投资两三千万元的项...

芜湖新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播芜湖正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。