12家大型超市共同签订承诺书保证现场制售及散装熟食放心食用

本报讯（记者 赵双华 实习生 李青）1月28日，芜湖市12家大型超市共同签订《超市现场制售及散装熟食经营承诺书》，郑重承诺将严把食品质量安全关，维护流通环节食品安全，切实保障消费者权益。

大型超市内现场制售的食品，在加工制作和经营过程中容易出现安全隐患。前不久，媒体对安徽省部分大型超市涉嫌销售“问题牛肉”进行了报道。省工商部门立即组织执法力量进行专项突击检查。市工商执法人员也对芜湖市销售散装熟食的超市进行抽样检测，检测结果显示全部合格。目前，工商部门正对各大超市散装熟食两年来的进销货凭证、检验报告及台账等进行深入调查。调查中工商部门也发现一些问题。各超市所经营食品有的是总部配送，有的自行采购，自有一套进货把关的方法和流程，与《食品安全法》的规定和监管部门的要求有一定差距，突出表现在票证通票据的应用、供应商资质的查验把关、进销货台账及票据的记录保存、批批检验报告的索取和查验等。一些超市的散装食品没有标明标签（合格证）、找不到生产日期和保质期、裸露食品没有防护设施等。另外，超市现场制售食品在添加剂的使用、原料把关、生产日期及保质期标注等方面需要进一步规范。

12家大型超市承诺，严格按照食品安全法的要求，诚信经营，确保所经营的品种、经营场所、贮存设施、卫生消毒等符合规定要求，建立健全食品进货查验和报损记录制度，配备专职或兼职食品安全管理员，对不合格食品立即下架封层停止销售。

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