小微餐饮企业不得自行配制凉菜

本报讯（记者 赵丹丹）“小微餐饮企业原则上不得进行凉菜配制，尤其严禁自行配制荤菜类凉菜，一经发现将予以罚款。”4月12日上午，听到来自食品药品监督部门的专家说了这样一段话后，在大砻坊附近开餐饮店的王峰表示，自己此前对此并不知情，今后将严格遵守规定，确保店内食品安全卫生。当天，教场东村社区数十位小微餐饮企业负责人共同听取了一堂分级达标培训课。

记者现场采访发现，不少经营者对小微餐饮规范管理相关规定的了解有待提升。一位经营大排档的店主告诉记者，他刚刚听说小微餐饮店不得提供生食水产品等高风险品种的操作。但据其了解，不少小餐饮店都提供醉虾等菜品。另一位经营者则表示，食品安全是目前最重要的话题，小微企业一旦不遵守相关规定，就等于踏进了“雷区”，“今天的培训对小微餐饮经营标准作了详细要求，还教大家建立进货查验和消毒台账，给我们上了一堂重要的食品安全课。”

据了解，芜湖市从去年下半年开始启动小微餐饮专项整治，提出用3年时间完成全市近1万户小微餐饮的整治，为达标对象发放小微餐饮分级证，并根据每年检查结果发放餐饮服务达标证。记者从培训会上获悉，目前芜湖市不少小微餐饮企业尚未领取小微餐饮分级证，以大砻坊周边为例，100余家小微餐饮企业中，仅有30多家顺利领证。究其原因，餐饮店开在居民楼下拿不到环境评测证明等因素都影响到小微餐饮“达标”。

新闻推荐

“一张图”管控城市污水

本报讯（记者 潘晔）在全市城市排水监控指挥大厅，通过大屏幕显示的“一张图”，就可以一目了然掌握城市实时污水量隐蔽状况，并通过数字化对各路管网污水排放、运行、处理等...

芜湖新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离芜湖再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。