春日食豆计

春日时鲜有“双娇”，一是竹笋，二是蚕豆。其实，除了粉糯的蚕豆，清甜的小豌豆亦讨人喜欢。毛豆上市了，拿来炒萝卜干，最下饭了。

蚕豆 如锦匣中深藏的碧玉

一次，好友在近郊觅到几斤上好的新鲜蚕豆，请我们共享。下班急急赶过去，其他菜均已上桌，惟这几斤蚕豆，大家隆重留着，等我来了再开锅。因为此豆娇嫩，一剥出来马上得落锅开炒，否则风一吹就会老。而且，好友们想让我一同欣赏新鲜豆粒的颜色，青翠明亮，如锦匣中深藏的碧玉，每颗豆粒还都有漂亮的腰身，如襁褓中婴儿的嫩足趾。那顿葱油蚕豆，吃得实在难忘。

毛豆 炒萝卜干味道醇厚下饭

天一点点热起来，毛豆大量上市了。毛豆不算稀奇，但那种豆壳带点黄，看起来扁扁的，像被老牛踏过一脚的毛豆最好吃。和其他品种相比，此毛豆卖相一点也不漂亮，但一烧就酥，有股特别的豆香，吃一口又酥又糯，回味甘甜。

老芜湖人大多喜欢吃泡饭，用毛豆子炒萝卜干，或者毛豆炒酱瓜、大头菜，是最好的下饭小菜。而且，这些个菜一上桌，永远是毛豆子先被挑光。不过没有关系，可以再加一些毛豆子炒，反反复复，味道反而醇厚深入。

如果还不过瘾，干脆做一道酱油焅毛豆，毛豆吃透油，加酱油和大量糖焅透。酱油本就是黄豆做的，而黄豆是晒干的毛豆，这道小菜简直就是毛豆子前世今生的跨时空合作。

小豌豆豆荚亦能吃

和蚕豆差不多时间上市的，还有小豌豆。

第一拨上市的小豌豆青翠娇嫩，和豆荚相连的地方还有极细的尖尖头，俏皮可爱。这时候的小豌豆清炒最好吃，开中火在油锅里拉一拉，喷点水翻两下，碧绿生青，清甜鲜口。

小豌豆炒河虾仁，或是炒肉丁，都是时令家常菜。而火丁小豌豆就要算很上台面的菜式了，火腿中方切成小丁，和小豌豆一起炒，加任何佐料都是多余，小豌豆的甜香和火腿的咸鲜已经是天作之合。

豌豆稍微老成一些，可以做盐水煮豌豆，连豆荚一起，加盐和几颗茴香同煮。拈起豆荚含在嘴里一抿，一串豆粒脱颖而出，滑进嘴巴里，香糯甘甜，满口生津。亦可当做零食吃，吃了一颗就再也停不了口。

很少有人知道，小豌豆的豆荚也可以吃。去掉豆荚两侧的筋，揭去内层的硬衣，剩下豆荚外层炒着吃，味道比荷兰豆好。

□ 石家

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