蘑菇会吸收重金属，不能多吃？营养师：还是“小心”海产品吧

本报讯  蘑菇味道鲜美，爱吃的人也多。不过，近日一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章在微博上流传开来，让不少人“难以下口”。文章中说，蘑菇对重金属的富集能力很强，吃多了伤身。对此，芜湖市第一人民医院的营养师表示，市面上的蘑菇多半不存在这种问题，反倒是海产品烹饪前要多洗多泡。

记者搜索发现，这篇文章中写道：“几乎所有重金属，如铅、汞、镍等蘑菇都会富集……蘑菇不可以多吃，每月最多吃200克。”甚至还提到“瑞士人人均寿命80多岁就是因为不吃蘑菇。”对于这些说法，市第一人民医院的营养专家富弋玲并不认同，“蘑菇富含膳食纤维，一年四季都需要补充。”

富弋玲告诉记者，现在的食用菌分为野生食用菌和栽培食用菌，平时大家在市场上接触到的大多是后者。“这些大棚里生产的蘑菇，会严格控制其土壤成分和温湿度。如果土壤本身没有被污染，就不可能出现吸纳重金属的情况。”而野生菌类因为生长环境不同，对污染物的吸附情况也不一样。所以市民外出发现野生菌后，即使在能分辨其无毒的情况下，最好也不要轻易采食。

富弋玲指出，栽培食用菌味道鲜美，富含膳食纤维，可以提高人体免疫力，清理体内的垃圾，相当于胃肠道的“拖把”，食用有益身体健康。而且热量很低，是一种有效的减肥食品。“只要清洗干净，保证新鲜就可以了。”

记者还了解到，现代社会中，对成年人和孩子来说，最常见而且可能导致中毒的重金属就是铅。除了咬铅笔头等不良习惯外，受汽车尾气、环境中的再生塑料、装饰材料等污染因素的影响，也可能会中毒。另外，海产植物中可能会富含重金属，因为它们在海洋中沉积的时间长，生长环境复杂，特别是海带、海苔、海菜等产品，食用前一定要反复浸泡、搓洗、煮透。   

记者 程茜

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