芜湖虾籽面今晚香漫《舌尖2》节目应观众要求将增美食内容

芜湖著名小吃——虾籽面今晚将在《舌尖上的中国2》第三集《时节》中“露脸”，预计时长约5分钟。另据记者获悉，《舌尖2》连续播出两期后，在获赞的同时，也被喜爱美食的观众抱怨“人文太多美食太少”，根据观众的要求，节目组在播出前进行了紧急调整，增加了不少美食内容。

纪录片总监推荐芜湖

去年1月，央视纪录片频道为了筹拍《舌尖上的中国》第二季，开始选择素材和拍摄地点，纪录片频道总监刘文向总导演程晓卿推荐了芜湖。刘文是芜湖人，对家乡的美食有相当的了解，当然，也是因为他心中浓浓的家乡情结。

大约3个月后，《舌尖2》的前期主创人员丁正一行3人来到芜湖，开始收集和选择创作素材，在芜湖街头巷尾品尝各种美食。

创作组先是走进市区有特色的饭店特别是老字号，有选择地品尝各种特色美食，每一家都是不打招呼，不惊动老板。在“耿福兴”品尝了虾籽面之后，丁正说，他走过许多地方，品尝过的美食也很多，虾籽面还是第一次，他连称“这个很独特”。

之后，创作组又去了无为，对无为板鸭进行了采访，又去了南陵奎湖，详细收集了奎湖漂鱼的烧制过程。据为创作组充当向导的热心人士刁先生介绍，可能是创作主题的需要，创作组当时寻找的对象主要是农家。

经过一个星期的收集，创作组最后开会，形成了以下最初的创作思路：芜湖是一座滨江城市，水域遍布，芜湖因水而生。因为水，造就了芜湖美食的食材以水产品为主，水里有鱼有虾，水面有鸭子。这样的食材诞生了芜湖美食虾籽面、红鸭子白鸭子和奎湖漂鱼。回到北京后，根据总体拍摄和创作要求，总导演选中了虾籽面，红鸭子白鸭子和奎湖漂鱼落选。不过，红鸭子白鸭子入选了另一个纪录片《一城一味》。

节目将增加美食内容

针对观众抱怨已播的二集“人文太多美食太少”，节目总导演陈晓卿表示，导演组一直很留意观众的反响，“既然观众觉得人的故事不好玩儿，那这集我们就多加一些美食。”第三集分集导演胡博介绍，修改是从第一集播出后开始的，不到两周的时间十分仓促。《时节》反映食物与自然、时间的关系，按照四季轮回拍摄而成，是第二季中拍摄时间最长、使用设备最复杂的一集。“这一集初剪的版本是80分钟，在剪出40分钟播出版本时，已经是‘刀刀见骨\’。”胡博谈到数次剪辑过程中，重新组织结构与素材取舍的艰难，“既要保留整体叙事完整，又要考虑到观众喜欢看什么。”

因为拍摄主题限制为“时节”，不少季节性的食材和地点的寻找都需要和老天爷抢时间。在之前的媒体看片会上，《时节》的内容中经常会出现“雷笋应雷而生，出土后留给烹饪的时间只有7分钟”等特别强调食材使用时间的内容。胡博介绍，为了表示“秋收”主题，找了四五个省，才找到一家既有梯田又正好有新生婴儿的农家。

本报综合

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