试图摆脱“傍节”尴尬节令食品向“日常化”转型

还有一个多月时间才到中秋节，但是目前江城各家超市已经将月饼放在显眼位置销售；与此同时，虽然端午节已经过去一个多月了，但在市场内粽子、绿豆糕仍然有售。日前，记者走访发现，为摆脱只卖一季的“傍节”尴尬，越来越多的节令食品尝试向日常食品转型。

月饼提前上市

往年立秋后才上市的月饼，今年却早早地出现在各超市、饼屋的柜台上。昨天上午，在世纪联华中山路店糕点柜台，月饼已经占得了不小的“地盘”，而工作人员正在忙着搬运搁置月饼的案板。“我们准备在超市的显眼位置，设立一个月饼专柜，主要用于月饼销售。”工作人员表示，今年月饼上市的确有点早。随后，在欧尚超市花津南路店，月饼也已经被放在糕点柜台显眼位置销售，并开展免费试吃活动吸引消费者。

目前刚上市的月饼，主要以散称和简易包装为主，价格也比较“亲民”。欧尚超市花津南路店在售的牛肉月饼，四个一盒，价值17元；世纪联华的散称月饼是17.8元一斤。“月饼提前上市就是抢滩市场，从而增加消费者的认可度。”一品牌月饼促销员表示，目前月饼的销量很小，大部分顾客在月饼专柜前都只是看看，瞧个“新鲜”，只有一些年轻人可能会买一点。

绿豆糕粽子仍有卖

昨天，40多岁的齐女士在欧尚超市，花35元买了两袋粽子，“从小就喜欢吃粽子”。她说，如今过了端午还能尝到，味道一样，价钱也一样。在沃尔玛超市，钟女士花了13元，买了一盒海藻糖绿豆糕。“没想到过了端午节，还能买到绿豆糕。”钟女士说，节令食品一般都是过节时吃，现在是想吃就吃。

记者随后在市区多家超市走访发现，在中秋节节令食品大量上市的同时，端午节的节令食品仍然在售。在沃尔玛超市花津路店冷柜区内，记者就看到多达十几款粽子正在销售，而糕点区，在售的绿豆糕也有好几个口味。除了粽子、绿豆糕，以往只有元宵节才有销售的汤圆，在超市冷柜内所占的份额丝毫不比速冻水饺少。“超市内的粽子、绿豆糕、汤圆的种类和价格都和过节时差不多。”工作人员介绍说。

“现在很多食品企业仍按季节规律安排传统食品生产。端午节前7至15天，集中进行绿豆糕生产，过了端午节，会准备中秋的月饼季，之后还有年关的糕点等。”世纪联华超市中山北路店一经理表示，虽然不少老顾客仍坚持“不时不食”，宁可赶在端午节前一两天排队买绿豆糕。但对很多企业而言，能生产的日常糕点有一两百种，渐渐地不再常年“固守”等到节日时才推出。

节令食品寻求转型

为摆脱只卖一季的尴尬，近年来一些节令食品尝试向日常食品转型，如速冻汤圆、速冻粽子等四季有售。但江城多家超市人士表示，这些转型中的食品，销售高峰仍是节令前后。据世纪联华中山北路店相关工作人员介绍，元宵节前后1个月，汤圆销售占全年销售的近一半。采访中，业内人士也普遍称，端午档期粽子销量占全年的九成以上份额。

对于节令食品的转型，芜湖市餐饮协会相关人员表示，很多消费者购买习惯根深蒂固，节令食品向日常食品转型应依托于消费者的需求，比如，现代人生活繁忙，希望有方便食品，催生了速冻汤圆、速冻粽子。节令食品日常化的过程中，可根据消费者的需求，改良节令食品。

记者 汤荣汛 实习生 奚晓宇 闪耀辉

新闻推荐

医院为何不能刷卡缴费？业内人士：可能与银行收费有关

如今拿银行卡刷卡消费早已成为很多人日常的消费方式，但这样的消费方式却在医院缴费这一环“卡了壳”。7月29日，市民孙先生致电本报新闻热线反映了他在医院遭遇的尴尬事：银...

芜湖新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是芜湖这个家。