盛夏 购买“临界”食品有门道罐头要抓紧吃 面包分装扎口

7月中下旬，江城正式进入酷暑伏天。高温天气拷问“舌尖上的安全”，这个时间还可以购买临近保质期的食品吗？购买时需要注意什么？对此，营养专家指出，临界食品的营养流失更快，购买后要尽早食用，或者降温保存。

市场：超市促销临界食品

昨日，记者走访芜湖市场，发现不少超市和商场会对临界食品做出促销处理。在市中心的一家超市二楼的牛奶区，有销售人员主动给记者推介了一款350毫升的乳制品。记者在价格表上看到，该产品原价每瓶5.6元，现在买二送一。但记者仔细观察后发现，其生产日期为2014年6月底，保质期21天，还有几天就要过期了。销售人员对此不以为意，解释说“只要放在冰箱，超过一两天不影响的”。

同样，在另一家超市，记者也看到有奶粉促销每罐308元，买三送一。随手拿来一看，一罐的生产日期为2013年5月，保质期两年，另两罐则是2012年7月生产的，也临近过期。一位女士询问可否换两罐日期更新的奶粉，得到的回复是没有存货了，这位女士最终没有购买。

随着走访的深入，记者发现这种类似捆绑销售的方式随处可见，其中不少是“临界食品”。对于这一现象，消费者也是看法不一。有市民表示有鱼目混珠之嫌，“一个不留心，就买了不能吃的东西”，也有市民表示赞成，认为只要抓紧食用，就是物美价廉，“而且也要看具体的食品，有些过期一两天也不坏”。

提醒：临界品营养价值会下降

那么，这些快过期的食品能吃吗？芜湖市第一人民医院的营养师富弋玲告诉记者，食品的保质期是其最佳食用期，超过营养会流失。

临近保质期具体是指：保质期为一年以上的，期满之日前45天；保质期为半年以上不足一年的，期满之日前20天；保质期90天以上不足半年的，期满之日前15天；保质期30天以上不足90天的，期满之日前10天；保质期16天以上不足30天的，期满之日前5天；保质期少于15天的，期满之日前1至4天。

“严格来说，临界食品还在保质期内，可以正常食用。”富弋玲说，这些食品如果得到妥善保存，包装没有损坏，没有经过水浸、暴晒，也没有涨袋、漏气等问题，处于可食用的范围。但是，其营养流失得更快，特别是饮料类，真空包装食品的流失率稍微低一点。另外，保存期越长的食品，含有防腐剂就相对越多，对人体健康越不利。所以，建议市民选择食品时要选购有高级工艺保持的食品，如真空或者无氧打包、二氧化碳包装、巴氏灭菌等。

处理：可以分装加冷藏

对于临界食品的处理，富弋玲也给出了几点建议。最佳的方法当然是及时吃掉，特别是对于“买二送一”的食品，拿罐头举例，要仔细看清包装上标明的日期，提醒家人把快要过期的那罐先吃掉。

同时，任何一个食品的保质期，都附有一定的储藏条件要求。一般来说，储藏温度越高，保质期就越短。比如说，-18℃条件下能保存12个月，不等于-8℃条件下也能存这么长时间。所以，随着高温的攀升，一些易坏食品要尽早食用。

如果买到快过期的常温保藏食品，又没法在到期之前吃完，可以通过降温来延长食品的保质期。比如说，面包和馒头快过期，这时可以把它分装成几个一天分量的小包，扎好口，放进冻箱里冷冻起来。这样不会长霉，也不会变干，理论上放两周都没问题。吃的时候取出来，用微波炉解冻1分钟就好了。

记者后又查阅了《消费者权益保护法》，其中写有消费者在购买商品时，有充分了解价格、品质和保质期的权利。如果因食用临近保质期的食品而出现问题，厂家和商家要承担部分责任，市民可以投诉维权。平时购物时，面对特价食品一定要头脑清醒仔细辨别，切不可贪图便宜，因小失大。

记者 程茜 实习生 奚伶俐 文

记者 赵亚玲 实习生 张豹胜 于健超 摄

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