小笼汤包是芜湖著名的小吃与其说它是食品倒不如说更像

小笼汤包是芜湖著名的小吃。与其说它是食品，倒不如说更像一件精美的艺术品。“坐着似口钟，夹起像灯笼”。小笼汤包的皮薄透明，很有韧性，用筷子轻轻提起，汤包胀鼓鼓、颤悠悠，一晃一晃的，似乎能看到里面大块的馅料和美味的汤汁。最美的是小笼汤包的褶皱，一般以14个折纹或以上为佳，最多的有18个褶皱。可别小瞧那些看似随意的褶皱，其实是精工细雕，每个褶皱间隙、距离、弧度一样大，在热气遮罩下，十只汤包就像十朵盛开的雪莲，在袅袅香雾中尽情地绽放。

小笼汤包的吃法也很讲究，“轻轻移、慢慢提、先开窗、后喝汤”——用筷子轻轻移动，不能弄破包子的皮，慢慢提起，咬个小口，小心吸光包子里面的汤汁。可不能像吃馒头那样乱咬一气。尤其是蟹黄汤包，还可以用吸管通过小口，将汤包里的蟹黄吸完，再来吃汤包的皮和馅。还有一种吃法是待包子半凉，连同汤汁一口吞下，味道鲜而不腻，香气充盈口中。

小时候能吃上小笼汤包真是件不容易的事。我家住在江北，外婆住在镜湖边，每到节假日，妈妈都会领我们去看望外婆，我们更盼望的是顺便去中山路吃小笼汤包。妈妈总是找地方让我们兄妹三人坐下吃，说自己不爱吃小笼汤包，怕油腻。我们兄妹狼吞虎咽只知道吃，却从没留意此时妈妈在哪里。女儿上小学的时候，有一天妈妈高兴地对女儿说：今天早晨吃小笼汤包，是叔叔付的钱呢。女儿转达妈妈的话给我，我很诧异，我妈不是不爱吃小笼汤包的吗？爸爸说：“真是傻丫头，那时你们小，吃一次汤包不容易，你妈是舍不得吃才那样说的。”

现在生活条件提高了，吃小笼汤包是件再寻常不过的事，每到一地，我总是爱品尝当地的特色包子。上海城隍庙小笼汤包我吃过；扬州冶春小笼汤包我吃过；西安贾三灌汤包我吃过；天津狗不理包子我吃过，但怎么也吃不出记忆中的味道。后来，我明白了，外地的汤包里少了一味特别的作料——亲情、乡情。

清明去妈妈的墓地扫墓，爸爸依旧会说很多很多关于妈妈往事，“你妈自己舍不得吃才那样说的”，这句话从不需要爸爸再提起，我一直都忘不掉！要是妈妈能活到今天，我一定每天早晨都端一份“小笼汤包”到妈妈面前，看着妈妈幸福地吃下。

□宋文霞

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