五仁月饼：有人爱有人恨

每年中秋节前，芜湖市场上都能看到各种口味的月饼，且口味有逐年增多的趋势。但是，说到经典款的月饼，“五仁月饼”当仁不让（如图）。尽管在网络上被众多网友叫嚣着“让五仁月饼滚出月饼界”“恨他就送他五仁月饼”，但是“五仁月饼”依然在江湖上占有一席之地。

其实，“五仁月饼”在众多的口味月饼之中，算是“元老级口味”。据了解，传统的“五仁月饼”属于苏式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。所谓的“五仁”一般所指“杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁”。为什么近年来“五仁月饼”如此不招待见？据年轻的网友们吐槽称，“五仁月饼”口味杂陈难吃，堪称黑暗料理。

不过，不管网友们如何吐槽，每年的中秋节前，“五仁月饼”依然来势汹汹，在超市的货架或食品公司的生产线上，或多或少都能看到其张贴着“五仁”二字的身影。9月2日，记者在城南超市看到，相比传统的“五仁月饼”，如今的“五仁月饼”也有改头换面之势，不仅从苏式月饼发展到广式月饼，还打擦边球，有的还从传统的名称“五仁月饼”直接过渡到“伍仁味月饼”。记者称了少量的“五仁味月饼”细品，发现改良后的这种月饼，已经与旁边的豆沙月饼相差无几，内馅中都少见五仁完整的身影。超市的一位导购告诉记者，“五仁月饼”虽然“恶名在外”，但是从销量上来说，并没差到无人问津。“它毕竟还属于经典款，有的人还是很喜欢吃的。今天上午就有个年轻的小伙子一次性称了三斤。”

记者 李婷维  实习生  周雅静 文

记者  许诚 摄

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