晚报首届龙虾节昨启动授牌仪式昨日上午，晚报首届龙虾节启动授牌仪式，这意味着让很多人翘首以待的龙虾节试吃活动即将开始。

首家餐饮店被授“特约加盟店”

晚报首届龙虾节由大江晚报主办、芜湖市餐饮烹饪行业协会协办。昨日上午10时，芜湖市餐饮烹饪行业协会副秘书长方心强代表协办方，与晚报共同为龙虾节首家特约加盟店——农家人土菜馆颁发了“大江晚报特约加盟店”的牌匾。作为第一个报名参加晚报龙虾节的餐饮店，农家人土菜馆的老板刘尊平表示，今年是该店首次将小龙虾当做主菜进行推广，加之对自己烧的小龙虾味道信心十足，所以看到晚报发布的招募令后，便立即拨打了报名电话“毛遂自荐”。

位于红花山路的农家人土菜馆，将在授牌之后作为龙虾节的试吃首站，向10位吃货提供美味菜肴，参与大众试吃和点评。说到“土菜馆”，大家都不陌生，早在几年前，芜湖的各式“土菜馆”就遍布大街小巷。对于这个名称，刘尊平表示，自己之所以将店名取为“农家人土菜馆”，就是看中了“土菜”的家常性和原汁原味。“其实虽然家常菜很普通，但是现在很多人都喜欢吃，因为它不仅分量实在而且味道符合大众口味。”这位自1990年就开始掌勺的大厨，如今经营着这家土菜馆，对于大众的口味与菜式的翻新有着自己的观点。自晚报发布首届龙虾节的消息后，龙虾节“展示民间厨艺，惠及草根吃货”的主题，很快吸引了刘尊平的目光，虽然餐馆位于城南、规模也并非多大，但是刘尊平觉得，既然是展示民间厨艺，按照“好酒也怕巷子深”的俗语，那么“自家有好酒，就得好好吆喝一下”。很多在农家人土菜馆就过餐的人，都夸刘尊龙烧的一手好菜，不做甩手掌柜，一人在后厨掌勺一方、却赢得八方来客，刘尊平对烹饪这门手艺可谓“底气十足”。

小龙虾好不好吃  本周将试吃

每天早晨六点，刘尊平就到附近的农贸市场亲自挑菜买菜，回来后将店中主打的菜肴切好配齐，按照菜肴的类别将配菜摆放在店门入口处，方便顾客“看菜点菜”，菜的分量和原材料都以盘示人、让顾客做到心中有数。“既然是土菜，除了烹饪手法，首先要确保的就是原材料的新鲜度。”刘尊平对食材要求严格，深谙烹饪的他明白，食材对口味的影响至关重要。走平价路线、做家常菜、靠食材和手艺经营餐馆，让刘尊平的土菜馆也经常客源不断、生意盈门。

除了对家常菜颇有信心，刘尊平的“小龙虾”也烧出了自家口味。据他介绍，店里的小龙虾主要分为两种，一种是糖醋龙虾，另一种是由三十种中药制成的卤汁烹饪而成的小龙虾。说到后者，刘尊平笑言，小龙虾需要入锅先炸大家都知道，但是高汤和卤汁也对小龙虾的口感起着决定性作用。“我们家都是先用中药、香油和川酱炒制，然后再加入用骨头和老鸡汤熬制而成的高汤，最终变成色香味俱全的卤汁，从而成就了小龙虾出锅后的入味和鲜香。”

有句话叫做“台上一分钟，台下十年功”。其实这句话放在烹饪上，也一样适用。即便是一道“小龙虾”，背后也离不开大厨的精心料理。那么，农家人土菜馆的土菜和小龙虾，是不是像刘尊平说的这般好呢？还得期待首站试吃活动中大家的评价。

晚报首届龙虾节，带您品尝今夏芜湖的好味道。无论你是报名特约加盟店（拨打13955361283），还是报名试吃者（拨打3838110），晚报都欢迎。这周的试吃活动，我们一起约吧！

记者 李婷维 实习生 周舟 文

记者 刘江 摄

农家人土菜馆获颁“特约加盟店”的牌匾

刘尊平亲自掌勺烹饪小龙虾

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