小龙虾今夏为何这样“红”？

本报讯  如同曾经的“满城尽带花甲”一样，如今，小龙虾取而代之也红出了自己的新高度。你看那餐桌上“满盘皆红”，你看那食客快手剥龙虾、大快朵颐，就知道这个夏天，小龙虾当真是爬上了餐桌并征服了大众的味蕾。那么，今夏小龙虾为何这样红？   

“以前小龙虾就一种口味，如今很多的龙虾店都开发出了新的口味，什么蒜泥味、番茄味、香辣味、啤酒味。所以说看你点什么味道，小龙虾也能吃出新口味。”今年，不少市民向记者反映，虽然说吃小龙虾并非新鲜事，但是龙虾味道的演变，确实给人带来了很多新意。“比以前吃得更过瘾。”也有市民和记者说，之所以喜欢吃龙虾，是因为在大夏天的傍晚，能和三五好友一起卷起袖子边喝啤酒边剥龙虾，这样毫无顾忌地畅所欲言、高谈阔论，在他们看来，已经是一种人生享受。“就像文艺青年经常说的，算个‘小确幸\’。”25岁的陈先生坦言，自己这个夏天就爱和几个哥们约着一道去大排档吃小龙虾、喝冰啤。  

部分市民的话，或多或少代表了小龙虾的一些流行元素，比如说美味、自在、快乐、轻松。而在芜湖市餐饮烹饪行业协会的童春年看来，从最近几年的情况看，小龙虾在夏天确实有渐红的趋势。究其原因，一方面是小龙虾的烹饪手法是“有味的出味，无味的入味”，“小龙虾的味道比较能满足芜湖人对口味的需求，现代人生活节奏加快，人们比较偏爱重口味的食物。这也代表了芜湖人口味的变迁。”此外，童春年表示，很多人爱吃小龙虾，其实喜欢的是吃龙虾的氛围，“吃小龙虾是非快餐的就餐方式，类似于马拉松就餐，能够在轻松的聊天中拉长就餐时间，很接地气，既能登上‘大雅之堂\’又能‘下里巴人\’。”

记者 李婷维  实习生 周舟

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