伴着高温烤箱他用辛勤烘焙出美味面包

大热天里大家都希望能在清凉的环境里工作、生活，可是我们的身边还有很多劳动者仍需坚守在高温一线，伴着烤箱工作的烘焙师便是他们当中的一个群体。昨天，本报记者走进面包烘焙生产一线，探访这群可爱的年轻人。

夏天伴着烤炉工作的年轻人

虽然昨天芜湖的气温不算特别高，但一走进芜湖一家食品中央工厂的烘焙生产间，记者还是感受到一股热浪涌来，烤炉组的烘焙师叶良德师傅正在里面和同事们忙碌着（如图）。“外面的生产间是有中央空调的，但是烤炉间因为温度太高，没有装空调，一到夏天，师傅们的作业环境确实比较热，经常衣服都湿透了。”企业的一位负责人向记者介绍。记者看到，烤炉间有几个非常大的烤箱，烤箱上面显示的温度都是200多摄氏度。叶师傅穿着防护服、防护帽，戴着厚厚的手套，手脚麻利地开箱、送箱，推着要烤的面包和烤好的面包货架进进出出。

一箱面包烤好出炉，记者和叶师傅一起打开炉门，热气顿时迎面而来。每天从上午10点至下午6点，除去中午吃饭的时间，叶师傅和他的伙伴们差不多要在烤炉边工作近8个小时。“最热的时候，操作间里四十多度肯定是有的。实在热得受不了的时候，可以出去到空调房间里凉快凉快，公司也会送来盐汽水、绿豆汤、西瓜和防中暑的药，我们这个工种还有高温补助，感觉还是挺贴心的。”叶师傅一边忙着手里的活，一边和记者聊着。“再热，也就这么一段时间，把高温天熬过去，克服克服就过去了。”叶师傅告诉记者，“烤面包是个技术活，细心认真最重要，经验积累也很重要。根据气温和产品品种，时间要控制好，面包时间烤长了，就会太干没有水分口感不好；时间短了就算熟了颜色也会偏差，影响美感和口感。”当记者问到叶师傅胳膊上的疤是不是烫的，他不好意思地笑着说，“干我们这一行，胳膊上都会留点烫疤的，太正常了，我还好啦，就一两个而已。”

就喜欢为大家亲手烘焙出美味的感觉

别看叶良德师傅才30岁不到，但干烘焙业已经11个年头了，和记者聊天时，他坦言就是因为喜欢烘焙所以才干了这么长时间，而且还想一直干下去。“我很喜欢我们老板讲的一句话，烤面包也是有理想的年轻人，能让别人尝到我自己亲手做的美味我觉得是一件非常幸福的事情，我很喜欢这种感觉。这是我的理想，美味的理想。我反而没有太大野心规划在未来自己也开一间面包店，因为那样可能我就没有这么多的机会自己亲手去烘焙面包了。”

从工作谈到自己的小家，叶师傅一脸的幸福，他向记者透露家里也有一套小型的面包烘焙设备。“有时间的话，我也会在家里烤面包给老婆和女儿吃，这种感觉和在公司不太一样，但一样的是都很幸福。有时候我也会带着女儿去门店买面包，我会告诉女儿，你看货架上那么多香喷喷、黄灿灿的面包都是爸爸烤出来的，女儿才3岁还不太懂，不过我觉得这样告诉她我也很自豪，很有成就感”。

记者 胡芳 文 许诚 摄

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