煮酒论美味 还属新卓文

融合徽菜和淮扬菜系之精华，辅以美味的酱骨龙虾，新卓文酒店在城南的食肆中无论性价比还是口味堪称佼佼者。日前，本报试吃团来到中央城财富街，三五好友围坐一席，秘制生焖鸭、和味大盆菜、糖醋鲈鱼……一道道美味佳肴令人大快朵颐，好酒上来，开怀举杯。这一顿吃的是美味，更是情谊，好似当年卓文君和司马相如的情投意合，美食、美酒令人不禁神游。

说到特色菜，新卓文酒店的伍经理向记者细细道来，据其介绍，和众多酒店推出的龙虾味道不同，他们家主打的龙虾是配合排骨烧制而成的“酱骨龙虾”。“师傅用秘制的调料和啤酒，小火慢炖猪龙骨至三四成熟，再倒入虾子吸收骨胶质，出锅后鲜香扑鼻。一盘大龙虾22只，重约3斤，分量十足，价格也公道实惠”。 据了解，这道“酱骨龙虾”今夏吸引了很多慕名而来的食客。有一次，一位老者看了晚报的报道后不禁嘴馋，特意在亲属的陪同下来到城南财富街“觅食”，在新卓文酒店他美美地享用了“酱骨龙虾”和其他特色菜，伍经理看到他行动不便，善解人意地帮老人打了一部出租车，还支付了车费。“看到慕名而来的食客，真是很感动，感觉我们用心做餐饮是值得的！”，伍经理开心地告诉记者。

除了夏秋季节流行的龙虾之外，徽菜和淮扬菜的一些特色菜品是该店大厨的拿手好戏。比如，“秘制生焖鸭”采用小野鸭一只，配以当归、桂圆、枸杞，浇上层层鲜美的卤汁，烹制约半个小时，出炉后肉质酥嫩，入口即化，美味无穷。

和味大盆菜则是一款改良自福建菜的佳肴，“大盆菜以前是福建人过年时吃的，最特别的地方是一道菜分成三层，上面是瑶柱、干贝、对虾、港式鱼丸等，中间是菌类、腐竹等，最底下是娃娃菜等素菜，用鲍鱼汁勾兑调料小火慢炖而成。”这是一道荤素搭配、丰盛有余的大菜，在一干江城资深吃货看来，这道菜神似徽菜中的“胡氏一品锅”，都是有荤有素，分量十足，光看看就令人颇有食欲，是农家菜中的经典。

尚品涮虾球采用锅仔形式，红汤涮虾球、羊肉、牛百叶等，是秋冬季节的首选。糖醋鲈鱼味道鲜美，令人眼前一亮。一品娃娃菜、扬州煮干丝等一道道菜都做的很地道，不少人表示很满意，对于嘴很挑的芜湖人来说，这是很难得的。

走进新卓文酒店，只见上下楼300多平方米的酒店，一楼设置着配菜展示区、点菜区和冷菜区。伍先生表示，近年来，为了适应食客的需求，新卓文酒店和市区众多酒店一样，摒弃了传统的菜单点菜，而是采用看菜点菜，分量、菜式看起来一目了然。

据了解，该店是中央城财富街第一家开业的食肆，在城南已经营了三年。据介绍，该店老板在1992年就从事餐饮，一直对这个行业情有独钟，多年以后在城南又重起炉灶，可见这份对于餐饮事业的热爱。

如今的餐饮行业可谓竞争激烈，风云变幻。但是说到底，要在市场上站住脚跟，还得靠菜说话。在迁至城南之前，新卓文酒店曾经以“淮扬菜”大行其道多年，迁至城南之后，新卓文酒店开始在保留部分淮扬菜的同时，加入了徽菜路线。淮扬的清淡，加之徽菜的重色重味，让新卓文酒店既有“保留曲目”又有“原创作品”。在店里，顾客不仅能点到参焖鸡、淮扬狮子头、煮干丝，还能品到主打的特色菜“酱骨龙虾”、“尚品虾球”、“酱香排骨”等菜品。

长长的夏日一天天淡去，龙虾节也即将落幕，但盛宴不会落幕，美味永不过时。煮酒论美味，还属新卓文。乐活城南，在财富街你能寻到不少美味，新卓文总不会让你失望。

本报记者 文/摄

品尝团走进新卓文酒店

色香味俱全的小龙虾

大师傅正在烹制小龙虾

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